DB34T 1685-2012 食品质量追溯标准体系表

DB34/T 1685-2012是安徽省地方标准，规定了食品质量追溯体系的术语和定义、体系构建原则、追溯系统功能要求以及信息管理等内容。以下是对该标准中一些关键条文的详细解读：

术语和定义

标准首先明确了“食品质量追溯”这一核心概念，即通过记录和标识手段，追踪食品从生产到消费全过程的能力。这对于确保食品安全至关重要。

体系构建原则

在构建食品质量追溯体系时，应遵循以下原则：系统性原则，确保各环节紧密相连；可操作性原则，保证体系易于实施；动态调整原则，随着技术进步不断优化体系结构。

追溯系统功能要求

追溯系统的功能需涵盖信息采集、存储与传输三大方面。信息采集部分强调对原材料来源、加工过程、物流配送等关键节点数据的全面记录；存储则要求采用安全可靠的方式保存这些数据；而信息传输部分则注重数据交换的安全性和准确性。

信息管理

对于信息管理，标准指出企业应当建立健全的信息管理制度，包括但不限于数据备份机制、访问权限控制以及定期审核流程。此外，还特别提到要保护消费者隐私，在收集个人敏感信息时须获得明确同意。

以上是对DB34/T 1685-2012中部分重要内容的解读，旨在帮助企业更好地理解和应用此标准来提升自身产品的质量和安全性。