DB46T 233-2012 旅游团队餐饮服务规范

《DB46/T 233-2012 旅游团队餐饮服务规范》是一项地方标准，旨在提升海南地区旅游团队的餐饮服务质量。以下是对该标准中部分关键条款的详细解读：

一、术语和定义

1. 旅游团队餐饮服务：指为旅游团队提供的用餐服务。此定义明确了标准的服务对象是旅游团队。

二、基本要求

1. 餐饮企业应持有有效的营业执照、食品经营许可证等合法经营资质。

2. 从业人员需持有健康证明并定期参加食品安全培训。这些要求确保了餐饮企业的合法性和员工的专业性。

三、服务流程

1. 接待服务：接待人员应主动热情，核对团队信息，确认用餐人数及特殊需求。

2. 就餐服务：服务员需引导客人入座，介绍菜品特色，及时添加茶水，关注客人的用餐情况并提供帮助。这些步骤规范了从接收到结束整个服务过程中的具体操作。

四、食品安全管理

1. 原料采购：应选择信誉良好的供应商，索取并保存相关票据，建立进货查验记录制度。

2. 加工制作：生熟分开存放，避免交叉污染；食品加工温度和时间符合规定要求。

3. 贮存：冷藏冷冻食品应分类存放，定期检查库存食品质量状况。上述措施有助于保障食品安全，预防食源性疾病的发生。

五、环境卫生

1. 餐厅内外环境整洁卫生，无杂物堆放，地面干燥无积水。

2. 设施设备清洁完好，定期维护保养。保持良好的环境卫生条件对于营造舒适的就餐氛围至关重要。

六、应急处理

当发生食物中毒等情况时，应立即停止供餐，保护现场，配合相关部门调查取证，并采取有效措施防止事态扩大。这一条强调了在突发事件面前迅速反应的重要性。

以上内容是对DB46/T 233-2012中一些核心条款进行了深入剖析，希望对从事或关注旅游团队餐饮服务工作的朋友们有所帮助。