DB46T 70-2012 黄灯笼辣椒

《DB46/T 70-2012 黄灯笼辣椒》是海南省地方标准，规定了黄灯笼辣椒的术语和定义、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存等内容。以下是对该标准中一些重要条文的详细解读：

1. 术语和定义：标准对黄灯笼辣椒进行了明确界定，指产于海南地区，以本地黄灯笼辣椒品种为原料，经发酵或不发酵工艺加工而成的产品。这一定义明确了产品的地域性和原料来源。

2. 要求：

- 感官要求：包括色泽、香气、滋味、形态等指标。例如，色泽应呈金黄色至橙黄色，具有典型的黄灯笼辣椒香气，滋味酸辣适口，形态完整无损。

- 理化指标：如总酸含量（以乳酸计）应在一定范围内，这直接影响产品的口感和保存期限。

- 卫生指标：严格控制微生物指标，确保产品安全，符合国家相关食品安全标准。

3. 试验方法：对于各项指标的检测方法做出了具体规定，比如使用高效液相色谱法测定总酸含量，采用平板计数法检测菌落总数等，确保检测结果准确可靠。

4. 检验规则：明确了抽样原则、检验分类以及判定规则。每批产品都需按照规定程序进行出厂检验，只有全部合格才能出厂销售。

5. 标志、包装、运输和贮存：要求产品包装上标明产品名称、生产日期、保质期、生产企业信息等内容，并注意避免阳光直射和高温环境存放，保证产品质量不受影响。

以上内容涵盖了黄灯笼辣椒从生产到流通各环节的基本规范，旨在保障产品质量和消费者权益。