DB44T 1015-2012 冻罗非鱼加工技术规范

DB44/T 1015-2012《冻罗非鱼加工技术规范》是广东省地方标准，规定了冻罗非鱼从原料验收到成品包装的全过程要求。以下是对该标准中一些重要条文的详细解读：

原料验收

标准明确指出，用于加工冻罗非鱼的原料必须来源于健康养殖基地，并且符合GB 18406.4的要求。这意味着罗非鱼在养殖过程中不得使用违禁药物，确保产品的安全性。此外，原料鱼应新鲜、无异味、无腐败变质现象，且体表完整，鳞片紧密。

预处理

在预处理环节，标准强调了清洗的重要性。要求使用清洁的水对原料鱼进行全面清洗，去除表面污物和杂质。同时，还规定了去内脏的具体操作步骤，包括彻底清除内脏和血污，以保证产品质量。

冻结

关于冻结过程，标准提出了严格的时间温度控制要求。冻结温度需达到-30℃以下，并保持至少6小时，确保鱼体完全冻结。这样做的目的是为了最大限度地保留鱼肉的营养成分和口感，防止因冻结不充分而导致的质量下降。

包装

对于包装部分，标准指出包装材料应当无毒无害，能够有效阻隔氧气和其他有害物质进入。包装完成后的产品需要立即存放在-18℃以下的低温环境中，避免温度波动影响产品品质。

检验与标志

最后，在检验与标志方面，标准要求每批产品都需经过严格的出厂检验，包括感官检查、理化指标检测以及微生物限量检测等项目。合格后的产品才能被允许上市销售，并且必须在外包装上标明生产日期、保质期、储存条件等相关信息。

以上就是对DB44/T 1015-2012《冻罗非鱼加工技术规范》中几个关键条款的具体解析，希望对你有所帮助。