TGDNB 204-2024 黄油蟹质量等级评定规则

摘要：本文件规定了黄油蟹的质量要求、检验方法、质量等级评定规则及标志、包装、运输和贮存要求。本文件适用于黄油蟹的生产、加工、销售及质量监督。
Title：Quality Grade Evaluation Rules for Butter Crab
中国标准分类号：XK 01
国际标准分类号：67.120

黄油蟹质量等级评定规则中，有一项重要的变化是关于“体色”的描述。在旧版标准中，对黄油蟹体色的要求较为笼统，仅提及“体表应呈现自然色泽”。而在新版TGDNB 204-2024标准中，这一条被细化为：“甲壳颜色应均匀分布，整体呈现橙黄色至深橙色，且不得出现明显褪色或斑驳现象”。

这种改变主要是为了更准确地反映黄油蟹的新鲜程度及其品质优劣。因为黄油蟹体色的变化可以直接反映出其捕捞后存放时间的长短以及保存条件的好坏。新鲜的黄油蟹由于体内脂肪含量高，会呈现出鲜艳的橙黄色，而存放时间过长或者保存不当则会导致颜色变淡甚至出现斑点。

对于这条规定的应用方法，首先需要在光线充足的地方观察黄油蟹的整体外观。其次，可以借助放大镜等工具仔细检查甲壳表面是否存在异常的颜色分布情况。此外，在实际操作过程中还应该结合其他指标如体重、体型等综合判断，确保最终评定结果更加全面和客观。这样不仅能够更好地满足消费者的需求，也有利于推动整个行业朝着更加规范化、标准化的方向发展。