DB11T 867.3-2012 蔬菜采后处理技术规程 第3部分：花菜类

DB11T 867.3-2012《蔬菜采后处理技术规程 第3部分：花菜类》是北京市地方标准，该标准对花菜类蔬菜的采后处理技术进行了详细规定。以下是对标准中一些重要条文的解读：

采收

标准要求花菜类蔬菜应在适宜成熟度时采收，具体为花球紧密、色泽正常且无病虫害损伤的状态。采收时间应选择在清晨或傍晚，避免高温时段，以减少水分流失和机械损伤。

包装

包装材料需符合食品安全要求，包装过程要轻拿轻放，防止机械损伤。包装后的花菜应整齐排列，确保通风良好，便于运输和储存。

运输

运输工具必须清洁卫生，运输过程中要防止日晒雨淋，保持适宜的温度条件。长途运输时，建议使用冷藏车，保持车厢内温度在0℃至5℃之间。

储存

储存环境应干燥、通风良好，温度控制在0℃至5℃，相对湿度保持在90%-95%之间。定期检查库存，及时剔除腐烂变质的产品，确保储存质量。

检验与分级

产品在上市前必须经过严格检验，按照外观、重量等指标进行分级。合格产品方可进入市场销售，不合格产品需退回重新处理。

以上内容是标准中的关键环节，遵循这些规定可以有效提高花菜类蔬菜的品质，延长保鲜期，满足市场需求。