DB11T 867.2-2012 蔬菜采后处理技术规程 第2部分：叶菜类

DB11/T 867.2-2012《蔬菜采后处理技术规程 第2部分：叶菜类》是北京市地方标准，旨在规范叶菜类蔬菜从采收到储运全过程的技术要求。以下为关键条文的深度解读：

在采收环节，标准指出应在清晨或傍晚进行采收，避免高温时段，以减少田间热的影响。采收工具需保持清洁卫生，防止机械损伤。采收时应剔除病虫害、机械伤及老化叶片，确保产品质量。

关于预冷处理，标准强调应尽快将叶菜冷却至1-5℃，可采用冷水预冷或强制通风预冷等方式。预冷后的蔬菜中心温度不应高于4℃，以抑制微生物生长和延缓品质劣变。

在包装环节，推荐使用透气性良好的包装材料，并根据产品规格合理选择包装大小。包装箱内应设置适当的隔层或填充物，防止运输过程中发生挤压损伤。包装标识需清晰标注产品名称、产地、生产日期等信息。

储存条件方面，标准建议将叶菜存放在温度1±0.5℃、相对湿度95%左右的环境中。定期检查库房温湿度，及时调整以保证最佳储存效果。同时，还需注意定期翻堆，避免因局部过湿导致腐烂现象。

运输过程中的温控管理同样重要，车辆应配备制冷设备并提前预冷至设定温度，装车时尽量缩短暴露于外界环境的时间。到达目的地后立即入库或转入低温环境继续存放。

这些措施共同构成了完整的叶菜类蔬菜采后处理流程，有助于最大限度地保持其新鲜度与营养价值，满足市场消费需求。