DB65T 3316-2011 策勒黑羊 生产标准体系总则

《DB65/T 3316-2011策勒黑羊生产标准体系总则》是新疆维吾尔自治区针对策勒黑羊这一特色品种制定的地方标准。以下选取其中的重要条文进行详细解读：

一、范围

该标准规定了策勒黑羊生产过程中涉及的术语和定义、生产环境条件、饲养管理、疫病防控、产品加工及质量控制等方面的要求。适用于策勒黑羊的养殖、屠宰加工及其产品的质量控制。

二、术语和定义

1. 策勒黑羊：指在策勒县区域内，以当地特有的黑山羊为母本，经多年选育形成的具有独特品质特征的地方优良品种。

2. 标准化生产：按照规定的程序和技术要求组织生产和管理活动的过程。

三、生产环境条件

1. 地理位置：策勒黑羊的主产区位于新疆维吾尔自治区和田地区策勒县，地处塔克拉玛干沙漠边缘，海拔高度约1400米左右。

2. 气候特点：属暖温带大陆性干旱气候，年平均气温11.4℃，极端最低气温-27.3℃，极端最高气温42.8℃，年降水量39毫米，无霜期210天以上。

3. 土壤类型：主要为沙质壤土，土壤肥力中等偏低，有机质含量较低。

四、饲养管理

1. 饲料来源：应选用本地生产的优质牧草、农作物秸秆等作为主要饲料来源，同时可适量添加精饲料。

2. 饲养密度：每只成年羊的饲养面积不应小于10平方米。

3. 饮水供应：保证充足的清洁饮用水源，水质符合NY 5027的规定。

4. 日常管理：定期对羊舍进行清扫消毒，保持良好的卫生环境；做好日常巡栏工作，及时发现并处理异常情况。

五、疫病防控

1. 免疫接种：按照农业部发布的动物免疫计划执行，确保所有羊只按时完成免疫接种。

2. 消毒措施：定期对羊舍、运动场等场所进行彻底消毒，常用消毒剂包括氢氧化钠溶液、过氧乙酸等。

3. 防虫灭鼠：采取物理或化学方法防止蚊蝇滋生，控制鼠害发生。

六、产品加工

1. 屠宰前准备：屠宰前至少停食24小时但不禁水，确保胴体清洁。

2. 屠宰操作：采用电麻致昏、放血、剥皮、开膛取内脏等传统工艺流程。

3. 冷却贮藏：将屠宰后的胴体迅速冷却至0℃～4℃之间，并在此温度下储存不超过24小时。

七、质量控制

1. 感官检验：从色泽、气味、弹性等方面对羊肉进行初步判断。

2. 化学检测：测定水分含量、脂肪含量、蛋白质含量等指标是否符合相关要求。

3. 微生物检测：检查大肠杆菌数、金黄色葡萄球菌数等微生物污染情况。

八、其他要求

1. 建立档案制度：记录每一批次羊只的来源、生长发育状况、免疫接种记录等内容。

2. 实施追溯机制：建立完整的追溯体系，以便于出现问题时能够快速定位原因并采取相应措施。

以上就是对《DB65/T 3316-2011策勒黑羊生产标准体系总则》中部分内容的解读，希望对你有所帮助。