DB44T 953-2011 渔船渔获物贮藏设施卫生基本要求

DB44/T 953-2011《渔船渔获物贮藏设施卫生基本要求》是广东省地方标准，旨在规范渔船渔获物贮藏设施的卫生管理，确保渔获物的质量与安全。以下是对该标准中一些重要条文的详细解读。

术语和定义

标准首先明确了相关术语的定义，如“渔获物”、“贮藏设施”等。这些定义为后续条款提供了准确的解释基础，有助于统一理解和执行。

卫生管理要求

1. 环境卫生

标准规定贮藏设施应保持清洁、干燥，避免积水和积尘。这主要是为了防止微生物滋生，影响渔获物的新鲜度和安全性。

2. 温度控制

贮藏设施必须配备有效的制冷设备，确保渔获物在规定的低温条件下保存。不同种类的渔获物有不同的最佳保存温度，例如冷冻鱼通常需要保持在-18℃以下。

3. 空气流通

设施内应有良好的通风系统，以减少湿气积聚，防止霉菌生长。同时，通风还能帮助散发异味，保持环境清新。

设备与材料

1. 材质选择

贮藏设施内部使用的材料应无毒、无味且易于清洗消毒。不锈钢或食品级塑料常被推荐使用，因为它们具有耐腐蚀性和易清洁的特点。

2. 设备维护

所有设备需定期检查和维护，确保其正常运行。特别是制冷设备，任何故障都可能导致温度升高，从而影响渔获物的质量。

操作规程

1. 接收与储存

渔获物接收时应检查其新鲜程度和包装完整性。不合格的产品不得入库。储存时应分类存放，避免交叉污染。

2. 记录管理

应建立详细的记录制度，包括进货日期、数量、来源以及出库信息等。这样可以追溯问题源头，提高管理水平。

安全措施

1. 人员培训

所有参与操作的人员都必须接受相关卫生知识培训，了解如何正确处理渔获物以保障食品安全。

2. 应急处理

针对可能发生的突发情况（如停电导致制冷失效），应制定应急预案，并准备好备用电源或其他替代方案。

通过遵循以上标准要求，可以有效提升渔船渔获物贮藏设施的整体卫生状况，保护消费者健康的同时也提高了产品的市场竞争力。