DB37T 1975-2011 鲁菜 海味全家福

DB37/T 1975-2011《鲁菜 海味全家福》是山东省地方标准，规定了海味全家福的术语和定义、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存等内容。以下是对该标准的重要条文进行详细解读。

术语和定义

标准中明确指出，“海味全家福”是以多种海鲜为主要原料，经过加工处理后制成的一种传统鲁菜菜品。这一定义明确了菜品的主要构成成分及其制作工艺特点。

要求

在原材料的选择上，标准强调所使用的各类海鲜必须新鲜且符合国家相关食品安全标准。对于成品的质量要求，包括色泽、气味、口感等方面都有具体描述。例如，色泽应自然鲜亮，无异味，口感丰富而不油腻。

试验方法

为了确保产品质量的一致性，标准提供了详细的检测方法。如通过感官评定来判断产品的外观、香气等特性；利用理化分析手段检测产品的营养成分含量等。

检验规则

产品出厂前需按照规定程序进行全面检验，只有当所有指标均达到标准要求时才能准予出厂销售。此外，还规定了抽样方案以及不合格品的处理方式。

标志、包装、运输及贮存

关于产品的标识，要求清晰地标明生产日期、保质期等相关信息，并采用适当的包装材料以保护食品不受污染。运输过程中应注意避免剧烈震动，并保持适宜的温度条件。贮存环境则需干燥通风，远离高温潮湿区域。

以上是对DB37/T 1975-2011《鲁菜 海味全家福》部分内容的重点解析，旨在帮助从业者更好地理解和执行该标准，从而提升产品质量和服务水平。