DB51T 1371-2011 毛木耳菌种生产技术规程

DB51/T 1371-2011《毛木耳菌种生产技术规程》是四川省地方标准，规定了毛木耳菌种生产的术语和定义、环境条件要求、原材料选择、培养基配制、灭菌、接种、培养管理以及菌种质量检验等内容。以下选取其中的关键条文进行解读：

一、环境条件要求

标准指出菌种生产场所应远离污染源，如垃圾场、化工厂等，并且要有良好的通风设施和排水系统。这主要是为了保证生产环境的清洁度，防止杂菌污染，确保菌种的质量。

二、原材料选择

明确规定了原材料的选择标准，包括木屑、棉籽壳、玉米芯等主要原料需新鲜无霉变，氮源如麸皮或米糠要干燥无结块。这是由于原材料的新鲜程度直接影响到毛木耳菌丝体的生长发育情况，不新鲜的原料可能含有抑制菌丝生长的物质或者已经被其他微生物利用过，影响最终菌种的质量。

三、培养基配制

要求按照一定的比例混合各种原料，比如木屑占60%-70%，棉籽壳占20%-30%，麸皮或米糠占10%-15%。这样的配方能够提供毛木耳菌种生长所需的碳源、氮源以及其他营养成分，有助于提高菌丝体的活力和抗逆性。

四、灭菌处理

强调灭菌过程的重要性，采用高压蒸汽灭菌法时温度控制在121℃左右，持续时间不少于2小时。通过高温高压可以有效杀灭培养基中的细菌、真菌孢子及其他有害微生物，为后续接种创造一个无菌环境。

五、接种操作

规定了严格的无菌操作流程，包括对接种室进行彻底消毒，工作人员穿戴专用工作服并经过酒精喷雾消毒后方可进入接种区域。此外还要求使用一次性接种工具，避免交叉感染。这些措施都是为了最大限度地减少外界因素对菌种纯度的影响。

六、培养管理

提出定期检查培养室内温湿度变化，保持适宜范围（温度24±2℃，相对湿度65%-75%），同时注意观察菌丝生长状况，及时调整光照强度以促进菌丝健壮生长。良好的培养条件有利于提高菌种的质量和产量。

七、菌种质量检验

最后明确了菌种质量检验的方法与指标，包括外观检查、显微镜观察以及出菇试验等环节。只有符合相关标准要求的菌种才能被认定为合格产品，供用户购买使用。

综上所述，《毛木耳菌种生产技术规程》从多个方面规范了毛木耳菌种生产的各个环节，对于保障产品质量、提升生产效率具有重要意义。