DB13T 1210-2010 禽类屠宰检疫技术规范

DB13/T 1210-2010《禽类屠宰检疫技术规范》是河北省地方标准，规定了禽类屠宰检疫的适用范围、引用标准、检疫对象、检疫合格标准、检疫程序等内容。以下是对该标准中一些重要条文的详细解读：

检疫对象

标准明确指出，禽类屠宰检疫的主要对象包括新城疫、高致病性禽流感、鸡传染性喉气管炎、鸡传染性支气管炎、鸭瘟、鸭病毒性肝炎、小鹅瘟等疾病。这些疾病对禽类健康危害较大，且可能影响人类食品安全。

检疫合格标准

1. 临床检查：禽类应无异常行为，如精神萎靡、呼吸困难、腹泻等症状。羽毛应清洁整齐，肛门周围无粪便污染。

2. 胴体检查：禽类胴体表面应光滑，无出血点、溃疡、结节等病变。肌肉组织应坚实有弹性，切面平整。

3. 内脏检查：心、肝、脾、肺、肾等器官应色泽正常，无肿大、坏死、出血等现象。肠道应柔软，内容物无异常。

检疫程序

1. 入场检疫：运输车辆需消毒，禽类来源地需符合规定。入场时应对每批禽类进行数量核对和外观检查。

2. 宰前检查：在屠宰前对禽类进行群体和个体检查，确保无明显病症。

3. 宰后检验：包括头部、胴体、内脏及副产品等多个环节的细致检查，确保无病害残留。

特别注意事项

- 在进行检疫过程中，所有操作人员必须穿戴防护服，使用专用工具，并做好个人卫生。

- 对于检出的病害禽类及其产品，应按照相关规定进行无害化处理，不得流入市场。

以上是对DB13/T 1210-2010标准中关键部分的解读，旨在保障禽类产品安全，维护消费者健康。