DB13T 1319-2010 超市生猪肉分割销售规范

摘要：本文件规定了超市生猪肉的分割、包装、标签标识、贮存、运输和销售等要求。本文件适用于河北省范围内超市生猪肉的分割与销售管理。
Title：Supermarket Fresh Pork Cutting and Sales Specifications
中国标准分类号：XK 02
国际标准分类号：67.120.10

DB13/T 1319-2010《超市生猪肉分割销售规范》是一项河北省地方标准，主要规定了超市中生猪肉分割销售的相关要求。以下选取了一些重要的条文并进行详细解读。

**1. 生猪肉的进货查验**

标准要求超市在采购生猪肉时，应查验供货者的许可证和动物产品检疫合格证明。这是确保进入超市的商品来源合法、质量可靠的重要措施。通过查验这些文件，可以有效防止未经检验检疫的生猪肉流入市场，保障消费者的健康安全。

**2. 生猪肉的贮存条件**

根据标准，生猪肉应当按照温度要求进行贮存。具体而言，冷藏温度应在0℃至4℃之间，冷冻温度则需低于-18℃。这一规定旨在保持生猪肉的新鲜度和安全性，避免因温度不当导致细菌滋生或品质下降。

**3. 生猪肉的分割操作**

标准对生猪肉的分割过程提出了明确的要求。首先，分割工具必须保持清洁卫生，使用前后都需彻底清洗消毒。其次，在分割过程中要严格区分不同部位的肉品，避免交叉污染。最后，分割后的肉品应及时包装，并标明相关信息如生产日期、保质期等，以便消费者了解商品信息。

**4. 销售环境与展示**

超市内销售生猪肉的区域应当保持清洁整齐，通风良好。展示柜内的温度也需符合规定，通常冷藏区温度控制在0℃至4℃范围内。此外，展示时应将生猪肉分类摆放，便于顾客挑选，并且定期检查商品状态，及时清理过期或变质的产品。

以上几点只是该标准中部分内容的简要介绍，实际执行过程中还需结合具体情况全面遵守相关规定，以确保超市生猪肉分割销售工作的规范化和标准化。