DB44T 910-2011 养殖对虾产品可追溯规范

摘要：本文件规定了养殖对虾产品可追溯体系的术语和定义、基本要求、追溯信息的内容及采集方法、追溯信息管理、追溯实施及标识要求。本文件适用于广东省内养殖对虾产品的生产和流通环节的可追溯管理。
Title：Traceability Specification for Cultured Shrimp Products
中国标准分类号：B46
国际标准分类号：65.020.30

DB44/T 910-2011《养殖对虾产品可追溯规范》是广东省地方标准，旨在规范对虾养殖、加工及销售过程中的可追溯性管理。以下是对该标准中一些重要条文的详细解读：

1. **适用范围**

本标准适用于广东省内采用工厂化养殖模式生产的对虾产品及其加工产品的可追溯管理。这一规定明确了标准的应用领域，确保了其在特定生产环境下的有效实施。

2. **术语和定义**

标准中对“可追溯性”、“追溯体系”等关键术语进行了定义。例如，“可追溯性”被定义为通过记录和标识能够追踪产品从源头到最终消费者的全过程的能力。这些定义为后续条款的具体操作提供了理论基础。

3. **养殖阶段的要求**

- **种苗来源**：要求养殖企业记录种苗的供应商信息、品种、批次号等。这是为了保证种苗的质量和合法性。

- **投入品管理**：包括饲料、药物等的使用记录，需注明名称、生产厂家、使用日期等。这有助于追踪可能影响产品质量的因素。

- **环境监测**：定期检测水质参数如温度、盐度、pH值等，并做好记录。良好的养殖环境是提高产品质量的前提。

4. **加工阶段的要求**

- **加工记录**：详细记录加工过程中的各个环节，包括时间、地点、负责人等信息。这一步骤确保了每个环节的责任明确。

- **包装与标识**：每批产品都应有唯一的标识码，便于后续追溯。标识内容应包含生产日期、保质期、生产企业等信息。

5. **销售与流通阶段的要求**

- **销售记录**：建立完整的销售台账，记录购买方信息、销售数量、日期等。这对于发现问题产品时快速定位至关重要。

- **召回机制**：制定详细的召回流程，一旦发现产品存在质量问题或安全隐患，能够迅速启动召回程序。

6. **档案管理**

要求所有相关记录至少保存两年以上。这样可以满足日后核查的需求，同时也为企业自身管理提供依据。

通过上述条文的严格执行，可以构建起一个完整且高效的对虾产品可追溯体系，不仅保障了消费者的权益，也为企业的长远发展奠定了坚实的基础。