DB36T 631-2011 上犹绿茶

上犹绿茶是江西省的地方特色茶品，其地方标准DB36/T 631-2011对上犹绿茶的定义、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存等方面进行了明确规定。以下是对该标准中一些关键条文的详细解读：

1. 范围：标准适用于以江西省上犹县境内生产的适制绿茶的茶树鲜叶为原料，经特定工艺加工而成的上犹绿茶。这明确了标准适用的地域范围和原料来源。

2. 术语和定义：标准中明确了“上犹绿茶”的定义，即以江西省上犹县境内生产的适制绿茶的茶树鲜叶为原料，采用特定工艺加工而成的具有独特品质特征的绿茶产品。这一定义强调了产品的原产地特性和加工工艺的独特性。

3. 质量要求：在感官指标方面，上犹绿茶分为特级、一级、二级三个等级。每个等级对茶叶的外形、汤色、香气、滋味和叶底都有具体的要求。例如，特级上犹绿茶要求外形匀整、色泽翠绿，汤色清澈明亮，香气高长持久，滋味鲜爽回甘，叶底嫩匀成朵。

4. 理化指标：标准规定了水分、总灰分、水浸出物等理化指标的具体数值。其中，水分含量不得超过7.0%，总灰分含量不得超过6.5%，水浸出物含量不得低于36.0%。这些指标有助于确保产品的质量和稳定性。

5. 卫生指标：卫生指标包括铅、农药残留等方面的限制。例如，铅含量不得超过5.0mg/kg，六六六和滴滴涕的残留量均不得超过0.2mg/kg。这些指标保障了产品的安全性，符合国家食品安全的相关要求。

6. 试验方法：标准详细描述了如何测定上述各项指标的方法，如使用烘箱法测定水分含量，使用高温炉法测定总灰分含量等。这些方法为产品的检测提供了科学依据。

7. 检验规则：标准规定了产品的抽样、检验分类、判定规则等内容。例如，产品应按批号进行抽样检验，每批产品抽取样品的数量和方法也有明确规定。如果检验结果中有任何一项不符合标准要求，则需从同一批产品中加倍取样进行复检，复检仍不合格则判定该批产品为不合格。

8. 标志、包装、运输和贮存：标准要求产品的外包装上应标明产品名称、等级、净含量、生产日期、保质期、生产企业名称、地址等信息。包装材料应无毒、无害，并且在运输过程中要注意防潮、防晒。贮存时应保持环境干燥、清洁，避免与有毒有害物质混放。

通过以上解读可以看出，DB36/T 631-2011不仅规范了上犹绿茶的质量标准，还涵盖了从生产到销售全过程的管理要求，旨在保证消费者能够购买到安全、优质的上犹绿茶。