DB15T 490-2011 地理标志产品 西旗羊肉

摘要：本文件规定了地理标志产品西旗羊肉的术语和定义、地理标志产品保护范围、自然环境、羊种、饲养管理、屠宰加工、质量要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。 本文件适用于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据地理标志产品相关规定批准保护的西旗羊肉。
Title：Geographical Indication Product - Xi Qi Lamb
中国标准分类号：B46
国际标准分类号：67.120.10

DB15/T 490-2011《地理标志产品 西旗羊肉》是内蒙古自治区制定的一项地方标准，用于规范西旗羊肉的生产、加工和质量要求。以下是对该标准中一些重要条文的详细解读。

### 范围

标准适用于内蒙古自治区锡林郭勒盟东乌珠穆沁旗（简称“西旗”）所生产的羊肉产品。这一规定明确了适用区域，确保只有特定地理范围内的羊肉才能使用“西旗羊肉”的名称。

### 规范性引用文件

标准引用了多个相关的国家标准和行业标准，如GB/T 9961-2008鲜、冻分割羊肉等。这些引用文件为西旗羊肉的质量控制提供了技术依据和支持。

### 术语和定义

- **西旗羊肉**：指产自东乌珠穆沁旗境内，经特定方式饲养、屠宰、加工而成的羊肉。

- **放牧**：指在东乌珠穆沁旗天然草场上的自然放养方式。

### 技术要求

#### 原料要求

原料羊必须是当地品种，并且在东乌珠穆沁旗区域内放牧饲养至少12个月以上。这保证了羊肉的品质与当地生态环境密切相关。

#### 感官指标

包括色泽、气味、滋味等多个方面。例如，肉色应呈现鲜艳红色，脂肪洁白或微黄色；具有正常羊肉特有的香味，无异味。

#### 理化指标

水分含量不超过78%，蛋白质含量不低于20%，脂肪含量不超过15%。这样的理化指标有助于消费者了解产品的营养价值。

#### 卫生指标

重金属铅、镉以及兽药残留等均需符合国家相关食品安全标准的规定。确保食用安全是该标准的重要考量之一。

### 生产过程控制

从饲料来源到屠宰加工全过程都有严格的要求。比如，禁止使用任何违禁药物，屠宰后需立即冷却处理以保持最佳新鲜度。

### 标志、包装、运输及贮存

要求所有包装材料必须符合食品接触材料的安全标准，并且在运输过程中避免日晒雨淋。此外，还需标明产地信息以便追溯。

通过以上内容可以看出，《地理标志产品 西旗羊肉》不仅对产品质量提出了高标准，还特别强调了环境保护与可持续发展的重要性，体现了现代农产品生产管理的理念。