DB35T 1076-2010 地理标志产品 福鼎白茶

摘要：本文件规定了地理标志产品福鼎白茶的术语和定义、地理标志产品保护范围、立地条件、栽培技术、加工工艺、质量要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。本文件适用于国家质量监督检验检疫总局根据《地理标志产品保护规定》批准保护的福鼎白茶。
Title：Geographical Indication Product - Fuding White Tea
中国标准分类号：XK 016
国际标准分类号：67.140

《地理标志产品 福鼎白茶》（DB35/T 1076-2010）是一项福建省地方标准，用于规范福鼎白茶的生产、加工和质量要求。以下是对该标准中一些重要条文的详细解读。

一、适用范围

本标准适用于在福建省福鼎市行政区域内，按照特定自然生态环境条件种植的茶树鲜叶为原料，采用传统工艺加工制作的地理标志产品福鼎白茶。

二、术语和定义

1. 福鼎白茶：以福建省福鼎市行政区域内的特定茶树品种为原料，在福鼎市行政区域内按特定的加工工艺制作而成，具有独特品质特征的白茶产品。

2. 茶树品种：指福鼎大白茶、福鼎大毫茶等经审定推广的茶树良种。

三、原料要求

1. 茶树品种：应选用福鼎大白茶、福鼎大毫茶等经审定推广的茶树良种。

2. 鲜叶采摘：应符合GB/T 19598的规定，即清明前至霜降后均可采摘，但以清明至谷雨期间采摘的质量最佳。采摘时应注意保护茶树生长点，保持茶树自然生长形态。

3. 鲜叶质量：鲜叶应新鲜、匀净、无病虫害、无污染，含水量不超过75%。

四、加工要求

1. 初制加工：应符合GB/T 22291的规定，包括萎凋、干燥等工序。萎凋过程应控制好温度和湿度，避免阳光直射；干燥过程应采用低温慢烘的方式，确保茶叶香气和滋味的保留。

2. 成品包装：成品包装应符合GB/T 30375的规定，包装材料应无毒、无害、无异味，且具有良好的防潮性能。包装标识应清晰、准确，标明产品名称、规格、生产日期、保质期等内容。

五、质量要求

1. 感官指标：应具有典型的白茶香气，滋味鲜爽、醇厚，汤色清澈明亮。

2. 理化指标：水分含量≤7.0%，水浸出物含量≥30.0%，灰分含量≤6.5%。

3. 卫生指标：应符合GB 2762和GB 2763的规定，不得检出农药残留和其他有害物质。

六、检验方法

1. 感官检验：由专业评茶人员进行感官评定，根据色泽、香气、滋味、汤色等方面进行综合评价。

2. 理化检验：按照GB/T 8302、GB/T 8304、GB/T 8305等相关标准进行检测。

3. 卫生检验：按照GB/T 5009.12、GB/T 5009.199等相关标准进行检测。

七、标志、标签、包装、运输、贮存

1. 标志：应在产品包装上标注“地理标志产品 福鼎白茶”字样，并附有相应的地理标志产品专用标志。

2. 标签：标签内容应包括产品名称、规格、生产日期、保质期、生产企业名称、地址等信息。

3. 包装：包装应密封良好，防止受潮、受污染。包装材料应符合国家相关标准的要求。

4. 运输：运输过程中应避免剧烈震动和碰撞，防止包装破损。运输工具应清洁卫生，不得与有毒、有害物品混运。

5. 贮存：应存放在阴凉、干燥、通风的地方，避免阳光直射和潮湿环境。仓库内应保持清洁卫生，定期清理，防止虫害和霉变。

八、附录

附录A给出了福鼎白茶的感官要求，包括外形、汤色、香气、滋味、叶底五个方面的具体描述。附录B提供了福鼎白茶的理化指标和卫生指标的具体数值范围。

通过以上对DB35/T 1076-2010标准的重要条文解读，我们可以更好地理解和把握福鼎白茶的质量要求和技术规范，从而推动福鼎白茶产业的健康发展。