DB35T 1029-2010 寿宁花菇 保鲜技术规范

摘要：本文件规定了寿宁花菇的采收、预冷、分级、包装、贮藏和运输等环节的技术要求。本文件适用于寿宁花菇的保鲜及流通环节的技术指导。
Title：Preservation Technology Specification for Shouning Flower Mushroom
中国标准分类号：B 46
国际标准分类号：67.080

DB35/T 1029-2010《寿宁花菇保鲜技术规范》是福建省地方标准，主要规定了寿宁花菇的保鲜技术要求。以下是一些重要条文的详细解读：

1. **范围**：该标准适用于寿宁县及周边地区生产的花菇产品在采摘后的保鲜处理。这明确了标准的应用范围，确保所有相关从业者都能遵循统一的技术规范。

2. **术语和定义**：

- **寿宁花菇**：指在寿宁县特定地理条件下栽培的香菇品种。

- **保鲜**：通过物理或化学方法延长花菇的新鲜度和品质。这一定义帮助理解保鲜的目的和技术手段。

3. **采收与分级**：

- 花菇应在晴天早晨采摘，避免雨天或露水未干时采摘。

- 按照花菇的大小、色泽、菌盖厚度等指标进行分级。这一条强调了采收时间和分级的重要性，直接影响后续保鲜效果。

4. **预冷处理**：

- 采摘后应立即进行预冷处理，温度控制在10℃以下，时间不超过6小时。预冷可以有效抑制微生物生长，保持花菇的新鲜度。

5. **包装材料选择**：

- 使用透气性好、无毒无害的包装材料。包装材料的选择直接关系到花菇的呼吸作用和水分蒸发，影响保鲜期。

6. **储存条件**：

- 温度控制在0℃至4℃之间，相对湿度保持在85%-95%。适宜的储存环境能够最大限度地延长花菇的保鲜时间。

7. **质量检测**：

- 定期对保鲜中的花菇进行质量检测，包括感官检查、微生物检测等。质量检测是保证产品质量的重要环节，有助于及时发现问题并采取措施。

这些条文构成了寿宁花菇保鲜的基本框架，从业者应严格按照标准执行，以确保产品的质量和市场竞争力。