DB35T 1027-2010 花 菇

摘要：本文件规定了花菇的术语和定义、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。本文件适用于花菇的生产、加工、流通及检验。
Title：DB35T 1027-2010 Flower Mushroom
中国标准分类号：B 46
国际标准分类号：67.080.30

福建省地方标准《花菇》（DB35/T 1027-2010）对花菇的定义、要求、检验方法、检验规则及标志、包装、运输和贮存等方面进行了明确规定。以下从几个关键点进行解读：

关于花菇的定义，标准明确指出花菇是香菇属担子菌纲伞菌目侧耳科香菇属的子实体，其特征为菌盖表面出现龟裂纹，呈白色或浅黄色，菌褶呈乳白色至浅黄色，菌柄短而粗壮，质地致密。这一定义明确了花菇的分类地位及其外观特征。

在质量要求方面，标准对花菇的感官指标、理化指标和卫生指标作出了具体规定。其中，感官指标包括色泽、气味、形状等；理化指标涉及水分含量、灰分含量等；卫生指标则涵盖了污染物限量、农药残留限量等内容。例如，花菇的水分含量应不超过13%，灰分含量不得超过8%。这些指标确保了花菇产品的质量和安全性。

标准还详细规定了检验方法，包括感官检验、理化检验和微生物检验等。感官检验主要通过视觉、嗅觉等方式评估花菇的外观、颜色、气味等特性；理化检验则采用科学仪器测定花菇的水分、灰分等成分含量；微生物检验则是检测花菇中可能存在的有害微生物。

此外，标准对检验规则也做出了明确要求，包括抽样方法、判定规则等。抽样时需按照规定的数量和方式随机抽取样品，并依据检验结果判断产品是否合格。若检验结果不符合标准要求，则需重新取样复检，以保证检验结果的准确性和公正性。

在标志、包装、运输和贮存方面，标准要求花菇的包装材料必须无毒、无害且清洁干燥，包装标识应清晰标明产品名称、生产日期、保质期等内容。运输过程中应避免日晒雨淋，防止机械损伤；贮存时应保持通风干燥，远离有毒有害物质，确保花菇的质量不受影响。

总之，《花菇》（DB35/T 1027-2010）标准为花菇的生产、加工、销售提供了全面的技术指导，有助于提升产品质量，保障消费者权益。