DB35T 991-2010 地理标志产品 福州茉莉花茶

地理标志产品福州茉莉花茶标准（DB35/T 991-2010）是福建省质量技术监督局发布的关于福州茉莉花茶生产加工、质量要求和检验方法的标准。这一标准对保护福州茉莉花茶的独特品质和地域特色具有重要意义。

原料要求

标准中明确指出，福州茉莉花茶的原料应选用产地范围内的优质茶树品种和茉莉花品种。茶树应在特定的生态环境下种植，包括土壤类型、pH值以及气候条件等。茉莉花则需在适宜的生长环境中栽培，确保其香气物质含量达到一定标准。

生产工艺

生产工艺部分详细规定了从鲜叶采摘到成品包装的全过程。其中，最关键的是窨制工艺，即通过将茶叶与新鲜茉莉花朵混合堆放，让茶叶充分吸收茉莉花的香气。标准要求窨制次数不得少于三次，并且每道工序都必须严格控制温度、湿度和时间，以保证最终产品的品质。

质量要求

在质量要求方面，福州茉莉花茶被分为特级、一级、二级三个等级。每个等级都有具体的感官指标和理化指标。例如，特级产品的外形应紧结匀整，色泽绿润，汤色清澈明亮，滋味鲜爽回甘；而理化指标如水分含量不得超过6.5%，碎末含量不得超过1.5%。

检验方法

为了确保产品质量符合标准，标准还提供了详细的检验方法。这些方法涵盖了感官评定、理化分析以及卫生指标检测等多个方面。特别是对于香气成分的测定，采用气相色谱法来量化特定的挥发性化合物，从而客观评价产品的香气特征。

标志、标签、包装、运输和贮存

最后，在标志、标签、包装、运输和贮存环节上，标准也做出了明确规定。要求所有产品必须标明地理标志产品专用标志，并附有清晰的产品信息。包装材料需无毒无害，运输过程中要避免日晒雨淋，贮存环境则需干燥通风。

以上是对DB35/T 991-2010标准中部分内容的重要解读。该标准不仅规范了福州茉莉花茶的生产流程，也为消费者提供了可靠的品质保障，有助于提升产品的市场竞争力。