DB35T 990-2010 地理标志产品 德化黑鸡

DB35/T 990-2010《地理标志产品 德化黑鸡》是福建省制定的一项地方标准，用于规范德化黑鸡的生产、质量要求及检验方法等。以下是对该标准中一些重要条文的详细解读。

术语和定义

标准中明确了“德化黑鸡”的定义：指在福建省德化县特定自然生态环境条件下，按照传统方式饲养并符合本标准要求的黑羽蛋肉兼用型鸡种。这一定义强调了德化黑鸡的地域性和品种特性。

要求

1. 产地环境

要求饲养场应位于德化县境内，周围无污染源，空气质量良好，水源清洁，土壤未受重金属或其他有害物质污染。这确保了德化黑鸡生长环境的天然纯净。

2. 品种与来源

必须使用经国家畜禽遗传资源委员会鉴定认可的德化黑鸡品种，并且种鸡需来源于德化县内合法繁育基地。此举保证了德化黑鸡血统纯正，维护了其独特的遗传资源。

3. 饲养管理

饲养过程中禁止使用任何激素类药物及违禁饲料添加剂。同时，提倡采用生态放牧结合补饲的方式进行养殖，以促进鸡肉质鲜美、营养丰富。此外，还规定了合理的饲养密度和活动空间，保障鸡只健康生长。

4. 产品质量

对德化黑鸡的产品质量提出了具体指标，包括活体重、屠宰率、肉质感官特性（如色泽、风味）、蛋品质（如蛋壳厚度、哈氏单位）等方面的要求。这些指标反映了德化黑鸡作为优质地方特色产品的高标准定位。

5. 检验方法

标准详细描述了如何通过外观检查、理化分析、微生物检测等手段对德化黑鸡及其制品进行质量评估。例如，利用肉色计测量肌肉颜色，采用高效液相色谱法测定氨基酸含量等先进手段来验证产品质量。

综上所述，《地理标志产品 德化黑鸡》标准不仅为德化黑鸡的生产和销售提供了科学依据，也有效保护了这一珍贵的地方特色农产品品牌，促进了当地农业经济的发展。