DB45T 723-2011 芒果采后处理技术规程

DB45/T 723-2011《芒果采后处理技术规程》是广西壮族自治区地方标准，规定了芒果从采摘到包装的全过程操作要求。以下是对该标准中一些关键条文的详细解读：

1. 采收时间：标准指出芒果应在果实完全成熟但尚未过度软化时采收。具体而言，对于黄皮品种，果皮颜色应达到70%-80%黄色；而对于红皮品种，则需果肩部颜色转为红色且果顶开始显现黄色。这一规定旨在确保芒果在最佳风味和品质状态下被收获，避免因过早或过晚采收影响后续处理效果。

2. 预冷处理：采收后的芒果需要尽快进行预冷处理以降低果实温度。推荐采用冷水浸泡法或强制通风冷却法，将果实中心温度降至15℃以下。这一步骤非常重要，因为快速降温可以有效抑制微生物生长并延长保鲜期。

3. 分级标准：根据果实大小、重量及外观缺陷等因素对芒果进行分级。例如，特级品要求单果重不低于400克，无明显机械损伤和病虫害斑点；一级品则允许单果重稍低但仍需保持良好外观。通过严格的分级制度不仅能够提高商品价值，还便于消费者选择适合的产品。

4. 包装材料选择：用于包装芒果的材料必须符合食品安全标准，并具有良好的透气性和防水性能。常见的包装形式包括塑料筐、纸箱等。此外，在装箱过程中应注意不要堆叠过高以免压损果实表面。

5. 储存环境控制：储存期间需维持适宜的温湿度条件。通常情况下，冷藏室温度应控制在10-13℃之间，相对湿度保持在90%-95%范围内。同时还要定期检查库内空气流通情况以及是否有霉变迹象发生。

6. 运输注意事项：长途运输时应采取防震措施防止碰撞造成伤害，并且尽量缩短装卸时间减少暴露于外界环境中机会。到达目的地后立即转入规定的储存区域继续管理直至销售出去为止。

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