DB51T 1214-2011 猴头菇生产技术规程

DB51/T 1214-2011《猴头菇生产技术规程》是四川省地方标准，规定了猴头菇生产的术语和定义、场地选择与设施搭建、菌种制作、栽培管理、采收及采后处理等环节的技术要求。以下为部分重要条文的详细解读：

场地选择应符合无公害食品产地环境条件的要求，栽培场所需具备良好的通风透气性，并远离污染源。这表明猴头菇生产必须在清洁环境中进行，避免受到工业废水、废气、废渣以及农药残留等污染。

培养料配方中木屑占60%-70%，麸皮或米糠占20%-25%，石膏1%-2%，糖1%。该配方强调了碳氮比的合理性，确保微生物代谢正常，促进菌丝生长。

接种时采用双套环接种法，将菌种均匀分布在培养基表面并压实。此方法可以提高接种效率，减少杂菌污染风险。

出菇期间温度控制在15℃至20℃之间，相对湿度保持在85%-90%。适宜的温湿度条件有利于子实体分化和发育，同时防止病虫害发生。

采收标准为刺状肉质凸起完全展开但尚未变黄。及时采收可保证产品质量，延长后续生长周期。

以上内容为核心技术要点，从业者应严格遵循以保障猴头菇品质稳定可靠。