DB11T 772-2010 梨贮藏保鲜技术规程

摘要：本文件规定了梨果实采收、贮藏前准备、入库、贮藏方式、管理及出库等技术要求。本文件适用于梨果实的贮藏保鲜。
Title：Technical Regulations for Pear Storage and Preservation
中国标准分类号：B 72
国际标准分类号：67.080

《DB11/T 772-2010梨贮藏保鲜技术规程》是北京市地方标准，对梨的贮藏保鲜技术进行了规范。以下是对该标准中一些重要条文的详细解读：

一、采收与预冷

1. 采收时间：规定在果实完全成熟但未过熟时采收，具体时间为果实可溶性固形物含量达到9%-13%时进行。这一要求确保了果实具有良好的风味和较高的营养价值。

2. 预冷处理：采收后的果实应在24小时内完成预冷，预冷温度控制在1℃-5℃之间。预冷可以有效降低果实呼吸强度，减少病害发生几率。

二、分级与包装

1. 分级标准：依据果实大小、色泽、形状等指标将果实分为特级、一级、二级三个等级。其中特级果要求单果重≥200g，一级果150g≤单果重<200g，二级果100g≤单果重<150g。

2. 包装材料：推荐使用无毒、无害、透气性好的专用包装箱或网袋。包装时应注意避免机械损伤，并保持适当的通风空间以利于散热。

三、贮藏条件

1. 温度控制：根据不同品种特性设定适宜的贮藏温度，一般为0℃±0.5℃。长期贮藏条件下还需维持相对湿度85%-90%，防止失水过多导致品质下降。

2. 气体成分调节：采用气调贮藏方式时，氧气浓度应控制在2%-5%，二氧化碳浓度不超过5%。这种环境能够抑制微生物生长，延长保鲜期。

四、管理措施

1. 定期检查：每隔7-10天对库内温湿度及果实状况进行全面检测，发现问题及时处理。

2. 病虫害防治：采取物理、化学相结合的方法预防病虫害发生。如使用紫外线杀菌灯定期消毒，喷洒低毒高效的杀菌剂等。

以上内容概括了《DB11/T 772-2010梨贮藏保鲜技术规程》中的关键要点，对于从事梨果生产的企业和个人来说具有重要的指导意义。严格遵循这些规定不仅能够保证产品质量，还能提高经济效益。