DB42T 391-2010 地理标志产品 伍家台贡茶

《地理标志产品 伍家台贡茶》（DB42/T 391-2010）是湖北省地方标准，用于规范伍家台贡茶的生产、加工和质量要求。以下是一些关键条款的详细解读：

1. 范围：该标准适用于以湖北省宣恩县伍家台村及其周边特定区域内的适制茶树鲜叶为原料，按照特定工艺制作的地理标志产品伍家台贡茶。

2. 术语和定义：

- 伍家台贡茶：产于宣恩县伍家台村及其周边特定区域内，采用传统手工或现代机械加工工艺生产的绿茶或红茶。

- 特定区域：指以伍家台为中心，涵盖宣恩县内符合土壤、气候等自然条件的种植区。

3. 原料要求：

- 鲜叶应来源于登记保护范围内的茶园，且需符合无公害农产品的相关规定。

- 鲜叶采摘时间为每年的春季至秋季，具体时间根据当年气候调整。

4. 加工工艺：

- 绿茶加工：包括摊青、杀青、揉捻、干燥等步骤，其中杀青温度控制在180℃～220℃之间，确保茶叶色泽翠绿。

- 红茶加工：主要包括萎凋、揉捻、发酵、干燥等环节，发酵过程需保持适宜湿度与温度，使茶叶呈现红褐色泽。

5. 产品质量要求：

- 感官指标：绿茶要求外形紧结匀整，色泽绿润；汤色清澈明亮，滋味鲜爽回甘，香气清高持久。红茶则需外形条索紧结，色泽乌润，汤色红艳明亮，滋味醇厚甘甜，香气浓郁持久。

- 理化指标：水分含量≤7.0%，总灰分≤6.5%（绿茶），水浸出物≥36.0%。

- 卫生指标：重金属及农药残留量均须符合国家食品安全标准。

6. 检验方法：感官品质通过专业审评小组评定；理化指标按照GB/T 8302、GB/T 8304等相关国家标准执行；卫生指标依据GB 2762、GB 2763等规定检测。

此标准不仅保证了伍家台贡茶的独特品质，还对其生产环境、加工流程以及最终产品的质量提出了严格要求，有助于维护该地理标志产品的声誉与市场竞争力。