DB42T 648-2010 伍家台贡茶 加工技术规程

摘要：本文件规定了伍家台贡茶加工的术语和定义、加工工艺流程及技术要求、质量控制措施等。本文件适用于湖北省内伍家台贡茶的加工生产和质量管理。
Title：Processing Technical Regulations for WujiaTai Tribute Tea
中国标准分类号：B 46
国际标准分类号：67.140

《DB42/T 648-2010 伍家台贡茶加工技术规程》是湖北省地方标准，用于规范伍家台贡茶的加工工艺。以下对部分关键条款进行详细解读：

5.1 鲜叶采摘：要求选用一芽一叶或一芽二叶初展的新梢作为原料，这确保了茶叶嫩度适中，有利于后续加工品质形成。

5.2 鲜叶摊放：摊放厚度不超过10cm，时间6-8小时，期间需翻动3-4次。此规定旨在适度散失水分，促使内含物质转化，为杀青做准备。

6.1 杀青：采用6CST-40型滚筒杀青机，温度控制在200℃-250℃之间。杀青时间约30-40秒，以达到钝化酶活性、散发青草气的目的。

7.1 揉捻：初揉时压力轻重结合，时间为30-40分钟；解块后进行复揉，压力稍大，时间15-20分钟。这样既能保证成条率，又不会过度损伤叶片组织。

9.1 干燥：毛火阶段使用烘干机，温度120℃-130℃，时间8-10分钟；足火阶段温度降低至80℃-90℃，持续15-20分钟。干燥过程分段进行可避免出现焦边现象，同时使香气充分显露。

以上条款构成了伍家台贡茶加工的核心工艺流程，每个环节都经过科学设计，旨在最大限度地保留和提升茶叶品质。