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资源简介
摘要：本文件规定了大蒜粉的术语和定义、技术要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。本文件适用于以新鲜大蒜为原料，经清洗、剥皮、切片、干燥、粉碎等工艺加工制成的大蒜粉。
Title：Garlic Powder
中国标准分类号：XK 03
国际标准分类号：67.080 -
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拓展解读
TXJAQ 0002-2024《大蒜粉》标准相较于旧版，在技术要求和检测方法上进行了多项优化。其中，对大蒜粉中硫代亚磺酸酯含量的规定尤为关键。新版标准将这一指标从推荐性改为强制性，并提高了限量值的要求。
以大蒜粉中硫代亚磺酸酯含量的测定为例，其应用方法如下：首先按照GB/T 619标准采集样品，确保采样量不少于500克，分装于两个清洁干燥的容器中。接着采用高效液相色谱法（HPLC）进行定量分析。具体步骤为：取适量样品经前处理后注入高效液相色谱仪，选用C18反相柱，流动相为甲醇-水（75:25），流速设定为1.0mL/min，检测波长为254nm。通过与标准品对比，可以准确测定出样品中的硫代亚磺酸酯含量。
严格控制该指标不仅有助于保障产品的质量稳定性，还能有效避免因硫化物残留过高导致的产品不良反应。企业应根据此方法定期开展内部检测，确保生产的大蒜粉符合最新标准要求。
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