DB42T 476-2010 地理标志产品 丹江口翘嘴鮊

DB42/T 476-2010《地理标志产品 丹江口翘嘴鲌》是湖北省地方标准，用于规范丹江口翘嘴鲌的生产、加工和质量要求。以下是对该标准中一些重要条文的详细解读：

范围

标准适用于在丹江口市行政区域内生产的翘嘴鲌产品。这一规定明确了适用范围，确保只有在特定地理区域生产的翘嘴鲌才能使用该地理标志。

规范性引用文件

标准引用了多个国家标准和行业标准，如GB/T 19673鱼类加工品卫生标准等。这些引用文件为翘嘴鲌的质量控制提供了技术支持，确保产品符合国家相关法律法规的要求。

术语和定义

- 丹江口翘嘴鲌：指在丹江口市行政区域内，以长江水系为水源，采用特定养殖方式生产的翘嘴鲌。

- 特定养殖方式：包括但不限于水质管理、饲料投喂、病害防治等方面的具体操作规程。

技术要求

# 感官指标

- 外观：鱼体完整，鳞片紧密，色泽鲜艳。

- 气味：具有新鲜鱼特有的香味，无异味。

- 肌肉组织：肉质紧实，富有弹性，切面光滑。

# 理化指标

- 水分含量：不超过80%。

- 蛋白质含量：不低于15%。

- 脂肪含量：不超过5%。

# 卫生指标

- 符合GB/T 19673的规定，不得检出致病菌和其他有害物质。

检验方法

标准详细规定了感官检验、理化检验和微生物检验的方法步骤，确保检验结果的准确性和可靠性。

标志、包装、运输和贮存

- 标志：产品包装上应标明地理标志标识、生产日期、保质期等内容。

- 包装：采用符合食品安全要求的材料进行包装。

- 运输：避免日晒雨淋，防止机械损伤。

- 贮存：在低温环境下保存，保持环境卫生。

通过以上解读可以看出，DB42/T 476-2010标准从多方面对丹江口翘嘴鲌进行了严格规范，旨在保护和提升该产品的品质与声誉。