DB13T 1177-2010 食品冷链物流技术与管理规范

摘要：本文件规定了食品冷链物流的基本要求、技术要求、管理要求及应急处理措施。本文件适用于河北省内从事食品冷链物流的企业及相关单位。
Title：Technical and Management Specifications for Food Cold Chain Logistics
中国标准分类号：B52
国际标准分类号：03.220.20

DB13/T 1177-2010《食品冷链物流技术与管理规范》是河北省地方标准，于2010年发布实施。该标准对食品冷链物流的各个环节进行了规范，旨在确保食品安全和质量。以下选取几个重要条文进行详细解读：

1. **温度控制要求**：标准中明确规定了不同种类食品在冷链物流各环节中的温度控制范围。例如，冷冻食品在整个物流过程中应保持在-18℃以下，冷藏食品则需维持在0℃至4℃之间。这一规定直接关系到食品的新鲜度和安全性，任何温度波动都可能导致微生物滋生或品质下降。

2. **设备设施要求**：标准强调了冷链运输车辆、冷库等设施的技术参数及维护保养标准。如冷藏车内部应配备温度记录仪，并定期校准以保证数据准确性；冷库需具备自动调控温湿度的功能。这些措施有助于防止因设备故障导致的温度失控情况发生。

3. **操作流程管理**：对于装卸货过程中的操作细节也做了严格规定，包括但不限于货物堆放方式（避免挤压）、装卸时间控制以及人员卫生条件等。合理的操作流程不仅能够提高工作效率，还能有效减少外界环境因素对食品造成的不良影响。

4. **信息追溯体系构建**：建立完善的食品信息追溯系统被列为重要内容之一。要求每个环节都要有详细的记录，包括但不限于收发货时间地点、责任人姓名等信息。这样一旦出现质量问题可以迅速定位问题源头并采取相应措施。

5. **应急处理机制**：当遇到突发状况时如何快速响应也是本标准关注的重点。比如制定应急预案、明确各级别负责人职责分工等。通过事先做好充分准备，在面对危机时才能做到从容应对，最大限度地降低损失。

以上几点只是DB13/T 1177-2010中部分内容的简单概述，实际上还有更多具体条款涉及到各个方面的细节管理。总之，遵循此标准有利于促进整个行业健康发展，保障消费者权益。