DB37T 355-2009 微山麻鸭

微山麻鸭是山东省的地方优良品种，为了保护和规范其养殖、生产及加工过程，制定了DB37/T 355-2009《微山麻鸭》地方标准。以下是对该标准中部分重要条文的详细解读：

一、适用范围

本标准适用于山东省微山县及其周边地区饲养的微山麻鸭，包括种鸭、商品鸭以及相关产品的生产与管理。

二、术语和定义

1. 微山麻鸭：指原产于山东省微山县及其周边地区的蛋肉兼用型地方优良品种。

2. 种鸭：用于繁殖后代的成年鸭子。

3. 商品鸭：直接供市场销售或加工使用的鸭子。

三、品种特征

1. 外貌特征：微山麻鸭体型中等偏小，羽毛呈深褐色带有白色斑点，喙为橙黄色，脚蹼为橘红色。

2. 生长特性：适应性强，耐粗饲，抗病力好，产蛋性能优良。

3. 肉质特点：肌肉纤维细腻，脂肪分布均匀，味道鲜美。

四、饲养管理

1. 饲养环境：应提供清洁卫生的生活环境，保持适宜的温度湿度，定期消毒。

2. 饲料配比：日粮中蛋白质含量不低于16%，能量水平适中，维生素矿物质补充充分。

3. 饲养密度：每平方米不超过6只，确保活动空间充足。

4. 疫病防控：建立完善的防疫体系，定期接种疫苗，及时处理患病个体。

五、屠宰加工

1. 屠宰前准备：停止喂食12小时以上，保证肠道排空。

2. 屠宰流程：采用电麻致昏、放血、脱毛、开膛等标准化操作。

3. 冷却贮存：胴体冷却至0-4℃后进行分割包装，冷藏温度控制在-18℃以下。

六、产品质量要求

1. 活体质量：体重适中，无明显外伤，羽毛整洁。

2. 蛋品质：蛋壳厚度均匀，破损率低于2%，蛋白高度不低于7mm。

3. 肉品质：肌肉色泽鲜红，弹性良好，无异味。

七、检验方法

1. 外观检查：目测评估外形是否符合标准。

2. 化学分析：检测营养成分如水分、蛋白质、脂肪等含量。

3. 微生物检测：对沙门氏菌、大肠杆菌等进行限量检查。

八、标志、包装、运输与贮存

1. 标志：产品包装上需标明产地、生产日期、保质期等内容。

2. 包装：采用防潮透气材料，避免污染。

3. 运输：使用专用车辆，防止剧烈颠簸。

4. 贮存：遵循先入先出原则，定期检查库存状况。

通过以上内容可以看出，DB37/T 355-2009标准从多个方面对微山麻鸭的整个产业链进行了规范化指导，旨在提高产品质量，保障消费者权益，促进当地特色产业发展。