DB44T 737-2010 罗非鱼产品可追溯规范

摘要：本文件规定了罗非鱼产品可追溯体系的术语和定义、基本要求、追溯信息内容、追溯系统建立与实施、追溯信息管理及追溯系统评价。本文件适用于罗非鱼产品的生产、加工、流通和销售环节的可追溯管理。
Title：Traceability Specification for Tilapia Products
中国标准分类号：B46
国际标准分类号：67.020

《DB44/T 737-2010罗非鱼产品可追溯规范》是一项广东省地方标准，旨在确保罗非鱼产品的可追溯性。这一标准对于保障食品安全、提高产品质量具有重要意义。以下将对标准中的关键条款进行深入解读。

### 标准范围

该标准适用于广东省内生产加工的罗非鱼产品及其原料的可追溯管理。明确了适用对象为罗非鱼及其制品，包括活体罗非鱼和冷冻、冰鲜、腌制等加工形式的产品。

### 术语和定义

标准中对“可追溯性”、“追溯系统”等专业术语进行了明确定义。其中，“可追溯性”是指通过记录和标识手段，能够追踪产品从源头到最终消费环节的能力。“追溯系统”则是指用于实现上述功能的技术或管理体系。

### 原料来源管理

根据标准要求，生产企业必须建立严格的原料来源管理制度。这包括但不限于：

- 确保原料来自经过认证的养殖场；

- 记录每批原料的基本信息如产地、数量、批次号等；

- 对供应商进行定期评估与审核。

### 生产过程控制

在生产过程中，企业需实施一系列有效的控制措施以保证产品质量稳定性和安全性。具体措施包括但不限于：

- 定期检查生产设备状态；

- 控制加工环境温度湿度等条件；

- 实施卫生管理计划。

### 标识与记录

为了便于后续追溯，所有产品都应当有清晰明确的标识，并且完整保存相关记录。这些标识可以是标签上的条形码或者二维码等形式，而记录则需要涵盖生产日期、保质期、检验结果等内容。

### 检验与验证

标准强调了检验的重要性，要求企业按照规定频次对成品进行抽样检测，并保留详细的检测报告。此外还提到应不定期地开展内部审核活动来验证整个追溯体系的有效性。

### 应急预案

最后，在面对突发状况时，企业还需制定相应的应急预案。一旦发现任何可能影响产品质量的问题，立即启动预案采取纠正行动，并及时向相关部门汇报情况。

总之，《DB44/T 737-2010罗非鱼产品可追溯规范》为企业提供了全面而具体的指导方针，有助于构建起一个高效可靠的追溯网络，从而更好地保护消费者权益并促进产业发展。