DB44T 656-2009 水产品加工厂消毒方法操作规范

DB44/T 656-2009《水产品加工厂消毒方法操作规范》是广东省地方标准，规定了水产品加工厂在生产过程中使用的各种消毒方法。以下是对该标准中一些重要条文的详细解读：

1. 适用范围：本标准适用于广东省内各类规模的水产品加工厂。这意味着无论企业大小，都需遵循此规范以确保食品安全。

2. 术语和定义：

- 消毒：指通过物理或化学手段杀灭或去除物体表面及内部的有害微生物的过程。

- 清洁区与非清洁区：清洁区是指直接接触食品及其包装材料的区域；非清洁区则包括原料处理、废弃物存放等可能污染食品的场所。

3. 消毒剂的选择与使用：

- 必须选用符合国家相关规定的消毒剂，并按照说明书正确配制和使用。

- 对于不同用途应选择适宜的消毒剂类型，如氯制剂适合用于设备清洗，而过氧乙酸可用于空气消毒。

4. 消毒程序：

- 在每次加工前后均需对生产设备、工器具以及工作台面进行全面彻底地清洗和消毒。

- 工人进入车间前要经过更衣室换装，并接受手部清洁消毒处理。

5. 环境卫生管理：

- 定期检查排水系统是否畅通无阻，防止积水滋生细菌。

- 垃圾桶应加盖密封，并及时清运垃圾。

6. 记录保存：所有消毒活动均需做好详细记录，包括日期、时间、地点、使用的消毒剂名称及浓度等信息，以便追溯查询。

7. 培训教育：定期组织员工参加食品安全知识培训，提高其对良好卫生习惯的认识水平。

8. 应急措施：一旦发现有异常情况（如出现病原菌超标），立即启动应急预案，采取有效控制措施防止事态扩大。

以上内容仅为部分重点条款解析，具体实施时还需结合实际情况灵活调整。遵守这些规定不仅能够保障产品质量安全，还能提升企业的市场竞争力和社会责任感。