DB37T 1257-2009 地理标志产品 泰山赤鳞鱼

摘要：本文件规定了地理标志产品泰山赤鳞鱼的术语和定义、地理标志产品保护范围、自然环境、要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输和贮存。本文件适用于地理标志产品泰山赤鳞鱼的生产与流通。
Title：Geographical Indication Product - Tai Shan Chilin Fish
中国标准分类号：B 46
国际标准分类号：67.120.30

DB37/T 1257-2009《地理标志产品 泰山赤鳞鱼》是一项山东省地方标准，用于规范泰山赤鳞鱼的生产、质量要求及检验方法等。以下将对其中的关键内容进行详细解读。

### 范围

该标准规定了地理标志产品泰山赤鳞鱼的术语和定义、保护范围、技术要求、试验方法、检验规则以及标志、包装、运输和贮存等内容。适用于在山东省泰安市泰山区行政区划内，按照特定生产方式养殖并符合本标准规定的泰山赤鳞鱼。

### 术语和定义

标准中明确了“泰山赤鳞鱼”的概念，即产自山东省泰安市泰山区特定水域，具有独特生态习性和品质特征的鲤科动物。这一定义强调了产品的地域属性及其独特的自然条件依赖性。

### 保护范围

泰山赤鳞鱼的保护范围限定于山东省泰安市泰山区的泰山山脉周边区域。这些地区特有的水质、气候条件为泰山赤鳞鱼提供了理想的生长环境。任何超出此范围生产的类似鱼类都不能称为泰山赤鳞鱼。

### 技术要求

1. **感官要求**：包括外观、色泽、气味等方面的具体描述。例如，活体鱼体形修长，背部呈青灰色至深褐色，腹部银白色，鳞片紧密且有光泽；死后肌肉紧实，颜色鲜亮。

2. **理化指标**：如蛋白质含量不低于18%，脂肪含量控制在3%-6%之间，水分含量不超过78%等。这些指标确保了产品的营养价值。

3. **卫生指标**：重金属（铅、镉）、农药残留、兽药残留等均需符合国家相关食品安全标准的要求。

### 试验方法

对于上述各项技术要求，标准给出了具体的检测手段。比如使用高效液相色谱法测定脂肪酸组成；通过原子吸收光谱仪检测金属元素含量等。这些科学严谨的方法保证了产品质量的一致性和可靠性。

### 检验规则

产品出厂前必须经过严格的抽样检查程序。每批货物抽取样品进行全项检验，只有当所有项目均达到标准要求时才能放行销售。此外，还设置了定期监督抽查机制以维护市场秩序。

### 标志、包装、运输与贮存

为了便于消费者识别真伪，要求在产品外包装上明确标注地理标志标识、“泰山赤鳞鱼”字样及相关信息。同时，在运输过程中应注意避免剧烈震动，并保持适宜温度条件下储存，防止变质。

总之，《地理标志产品泰山赤鳞鱼》标准从多个维度全面涵盖了该特色水产品的生产管理全过程，不仅有助于提升品牌影响力，也为消费者提供了安全放心的选择依据。