DB63T 793-2009 青海山羊

青海山羊是青海省重要的地方品种资源，其产品质量直接关系到当地牧民的经济收益。DB63/T 793-2009《青海山羊》标准对青海山羊的产品质量要求、检验方法、检验规则以及标志、包装、运输和贮存等方面进行了明确规定。

首先，该标准对青海山羊的术语和定义做出了清晰界定。其中，“青海山羊”被定义为在青海省特定生态环境下饲养，具有典型地方品种特征的山羊群体。这一定义明确了青海山羊的地域性和品种特性，为后续的质量评定提供了依据。

其次，在质量要求部分，标准详细规定了青海山羊产品的感官指标。包括色泽、气味、组织状态等具体要求。例如，色泽应呈现自然的肉色或乳白色，不允许有异味或异常气味，组织状态需紧密且富有弹性。这些指标的设定有助于消费者识别优质产品，同时也为生产者提供了明确的生产指南。

在理化指标方面，标准规定了水分含量、脂肪含量等关键参数。其中，水分含量不得超过一定比例，脂肪含量则需达到特定标准。这些理化指标的设定基于科学实验数据，能够有效保证产品的营养价值和食用安全性。

微生物指标同样不容忽视。标准中明确了细菌总数、大肠菌群等微生物指标的具体限值。这不仅保障了产品的卫生安全，也反映了现代食品工业对微生物控制的严格要求。

此外，标准还特别强调了污染物限量。铅、镉、汞等重金属以及农药残留等有害物质的限量值都有明确规定。这些规定旨在保护消费者的健康，防止有害物质通过食品进入人体。

在检验方法上，标准推荐使用国家认可的标准检测方法。这些方法经过长期实践验证，具有较高的准确性和可靠性。同时，标准鼓励采用快速检测技术，以提高检测效率。

关于检验规则，标准规定了抽样、样品处理、判定规则等内容。抽样时需确保样本具有代表性，样品处理应遵循相关规范，判定结果时应综合考虑各项指标的合格情况。

最后，标准对标志、包装、运输和贮存提出了具体要求。标志应清晰标明产品名称、生产日期、保质期等信息；包装材料需符合食品安全标准；运输过程中应注意防潮、防污染；贮存环境应保持干燥、通风良好。

总之，DB63/T 793-2009《青海山羊》标准从多个维度对青海山羊产品质量进行了全面规范，为生产者提供了明确的操作指南，也为消费者提供了可靠的质量保证。