DB42T 516-2008 龙峰茶生产加工技术规程

《DB42/T 516-2008龙峰茶生产加工技术规程》是湖北省地方标准，规定了龙峰茶的术语和定义、产地环境要求、鲜叶采摘、加工工艺及成品质量等内容。以下对其中的关键条款进行详细解读：

一、术语和定义

1. 龙峰茶：以适制绿茶的茶树品种为原料，按照特定工艺制成的具有扁平挺直外形、嫩绿明亮汤色、栗香持久香气、鲜醇爽口滋味的茶叶产品。

解读：明确了龙峰茶的感官品质特征，包括外形、汤色、香气和滋味四个方面。外形要求扁平挺直，这是龙峰茶区别于其他名优绿茶的重要标志。

二、产地环境要求

1. 环境空气质量应符合GB 3095中二级标准。

2. 土壤环境质量应符合GB 15618中二级标准。

3. 水质应符合GB 5749的规定。

解读：这些指标确保了茶叶原料的安全性和优质性。空气、土壤和水的质量直接影响茶叶的内在品质和安全性。

三、鲜叶采摘

1. 采摘期：3月中旬至4月中旬。

2. 标准：单芽或一芽一叶初展。

3. 要求：芽叶完整、新鲜、无病虫害。

解读：采摘期的选择基于茶树生长规律，保证了鲜叶的新鲜度和嫩度。采摘标准决定了茶叶后续加工的品质基础。

四、加工工艺

1. 杀青：锅温120℃～150℃，投叶量150g～200g，时间3min～5min。

2. 揉捻：压力轻重交替，揉至成条率达90%以上。

3. 干燥：初烘温度100℃～120℃，时间5min～8min；复烘温度80℃～90℃，时间10min～15min。

解读：每个环节都有严格的时间和温度控制，确保了茶叶的色、香、味、形。特别是杀青阶段的温度和时间直接影响茶叶的色泽和香气。

五、成品质量

1. 外形：扁平挺直，匀整洁净。

2. 汤色：嫩绿明亮。

3. 香气：栗香持久。

4. 滋味：鲜醇爽口。

5. 叶底：嫩绿匀齐。

解读：这些感官指标是判断龙峰茶品质高低的重要依据，反映了从鲜叶到成品的全程质量控制效果。

通过上述解读可以看出，《DB42/T 516-2008龙峰茶生产加工技术规程》从原料到成品的每一个环节都进行了细致规范，旨在保障龙峰茶的独特品质。