DB13T 961-2008 鸡定点屠宰厂建厂要求

摘要：本文件规定了鸡定点屠宰厂的选址、布局、设施设备、卫生条件及环境保护等方面的要求。本文件适用于河北省范围内鸡定点屠宰厂的建设和管理。
Title：Requirements for Construction of Poultry Slaughterhouses (DB13T 961-2008)
中国标准分类号：B46
国际标准分类号：67.120

DB13/T 961-2008是河北省地方标准，规定了鸡定点屠宰厂建厂的基本要求。以下为关键条款的深入解析：

选址方面，标准要求厂区周围应无有害气体、烟尘、粉尘、放射性物质等污染源，距离居民区至少500米以上。这主要是为了确保生产环境的清洁卫生，避免对周边居民生活造成影响。

厂房布局上，屠宰车间与待宰间、急宰间需保持适当距离并有隔离措施，防止交叉污染。同时要求各功能区域明确划分，人流物流分开，以提高生产效率和食品安全。

设施设备部分强调供水系统必须符合国家饮用水标准，并配备独立的清洗消毒用水供应系统。此外还要求设置废弃物暂存设施，定期清理以防滋生害虫。

卫生管理章节指出工作人员需持有健康证明上岗，且每年体检一次。厂区内禁止吸烟及存放个人物品，所有接触食品的器具都要经过严格消毒处理。

这些规定旨在通过科学合理的规划与严格的管理制度来保障鸡肉产品的质量和安全，对于新建或改建鸡屠宰厂具有重要的指导意义。