TXMSSAL 0100-2023 供厦食品 馅饼

近年来，食品安全标准的更新对保障消费者健康具有重要意义。以TXMSSAL 0100-2023《供厦食品 馅饼》为例，该标准对馅饼这一常见食品进行了详细规范。其中，关于馅料中致病菌限量的规定是新旧版本变化较大的一条。

在旧版标准中，对于馅料中的致病菌并未作出明确要求，仅笼统提及产品应符合GB 29921的相关规定。而在新版标准中，明确规定了金黄色葡萄球菌、沙门氏菌等致病菌的具体限量值。这一改变直接提升了馅饼产品的安全水平，有助于企业更好地控制生产过程中的卫生风险。

以金黄色葡萄球菌为例，新版标准要求其在每克馅料中的最大允许数量为100CFU。为了达到这一标准，生产企业需要从原料采购开始严格把关，确保所有原材料均来自合格供应商，并且在运输和储存过程中保持冷链条件。此外，在生产环节要严格执行清洁消毒程序，定期对生产设备进行清洗和维护，防止交叉污染。

同时，企业还应当建立完善的质量管理体系，包括制定详细的生产工艺流程图以及关键控制点监控计划。通过实施HACCP体系来识别潜在危害并采取有效措施加以预防，从而保证最终产品的安全性。对于检测结果不符合要求的产品批次，则需立即停止销售并追溯原因，直至问题得到妥善解决方可重新上市。

总之，《供厦食品 馅饼》TXMSSAL 0100-2023相较于前一版更加注重细节管理和风险防控，特别是对致病菌限量的规定为企业提供了明确的操作指南。只有严格按照新标准执行，才能生产出既美味又安全的馅饼产品，满足消费者的期望同时也履行企业的社会责任。