DB35T 845-2008 地理标志产品 清流豆腐皮

摘要：本文件规定了地理标志产品清流豆腐皮的术语和定义、保护范围、要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输、贮存。本文件适用于福建省三明市清流县生产的地理标志产品豆腐皮。
Title：Geographical Indication Product - Qingliu Tofu Skin
中国标准分类号：XK 01
国际标准分类号：67.240

《地理标志产品 清流豆腐皮》（DB35/T 845-2008）是一项福建省地方标准，对清流豆腐皮的定义、分类、技术要求、试验方法、检验规则以及标志、包装、运输和贮存等方面进行了详细规定。以下是对该标准中部分关键内容的深度解读。

### 定义与分类

标准明确指出，清流豆腐皮是以清流县境内生产的优质大豆为主要原料，采用传统工艺或现代加工技术制成的产品。根据其形态和用途不同，可以分为生干片、熟干片等类型。这一分类有助于消费者更好地了解产品的特性和适用场景。

### 技术要求

在技术指标方面，标准对清流豆腐皮的感官特性提出了严格要求。例如，色泽应均匀一致，表面光滑无裂纹，具有浓郁的大豆香气且无异味。此外，还规定了理化指标如蛋白质含量不得低于40%，水分含量控制在10%-14%之间，以确保产品质量稳定可靠。

### 试验方法

为了保证检测结果准确客观，标准详细描述了各项指标的具体测定方法。比如使用凯氏定氮法测量蛋白质含量，通过烘干失重法测定水分含量等。这些科学严谨的方法为生产企业提供了操作指南，同时也便于第三方机构开展监督检验工作。

### 检验规则

关于抽样与判定规则，标准强调每批产品都需按照规定的比例随机抽取样品进行全项目检验。如果初次检验不合格，则允许加倍取样复检，但最终仍有一项指标不符合要求时即判为不合格品。此规定既保障了公平性又兼顾了效率。

### 标志、包装、运输和贮存

最后，在产品的流通环节上，标准也做出了明确规定。要求在外包装上清晰标注产品名称、规格型号、生产日期、保质期等内容，并采用符合食品安全要求的材料进行封装。同时建议采用冷藏车运送，并存放在阴凉干燥处避免阳光直射。

综上所述，《地理标志产品 清流豆腐皮》（DB35/T 845-2008）不仅规范了清流豆腐皮从生产到消费全过程的标准流程，而且通过严格的指标设定与细致的操作指导，有效提升了该产品的市场竞争力与品牌价值。