TXMSSAL 0091-2023 供厦食品 即食花胶

供厦食品即食花胶TXMSSAL 0091-2023标准解读：微生物指标的变化与应用

在供厦食品即食花胶TXMSSAL 0091-2023标准中，微生物指标的变化是一个值得关注的重点。相较于旧版标准，新版标准对菌落总数和大肠菌群的要求更为严格，这直接关系到产品的安全性和消费者的健康。

首先，我们来看菌落总数的变化。新版标准将菌落总数的限值从原来的10,000 CFU/g降低到了5,000 CFU/g。这意味着生产企业需要更加注重生产过程中的卫生控制，以确保最终产品符合新的标准要求。例如，在原料验收阶段，要严格检查花胶的质量，避免带入过多的微生物；在加工过程中，要保持车间的清洁度，定期进行消毒处理；在包装环节，要确保包装材料的无菌性，并且在无菌环境下完成灌装。

其次，关于大肠菌群的规定也有所调整。旧版标准允许大肠菌群的最大允许数为10 MPN/g，而新版标准则将其限定为未检出（即不得检出）。这一变化表明监管部门对于食品安全的要求更高了，企业必须采取更严格的措施来防止大肠菌群污染。具体来说，可以从以下几个方面入手：一是加强员工培训，提高他们的卫生意识；二是完善清洗程序，特别是对生产设备、工具以及工作台面等接触食品的部分要彻底清洁；三是建立完善的追溯体系，一旦发现问题能够迅速定位并解决。

此外，值得注意的是，除了上述两项主要指标外，其他如沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等致病菌依然按照“不得检出”的原则执行。因此，在整个生产流程中，除了关注一般性的微生物指标外，还应该特别注意这些潜在危害物的存在情况。

总之，《供厦食品即食花胶》TXMSSAL 0091-2023标准通过对微生物指标的进一步细化和完善，旨在保障消费者权益的同时促进产业健康发展。对于相关从业者而言，则需要深刻理解并严格执行这些新规定，在实际操作中不断优化生产工艺，确保产品质量始终处于高水平状态。