DB63T 741-2008 冷藏冷冻机构储存动物产品检疫技术规范

摘要：本文件规定了冷藏冷冻机构储存动物产品的检疫技术要求，包括储存条件、检疫程序、卫生管理等内容。本文件适用于青海省范围内从事动物产品冷藏冷冻储存的机构及相关单位。
Title：Technical Specifications for Quarantine of Animal Products Stored in Refrigerated and Frozen Facilities
中国标准分类号：B46
国际标准分类号：67.020

DB63/T 741-2008《冷藏冷冻机构储存动物产品检疫技术规范》是一项地方性标准，主要规定了冷藏冷冻设施在存储动物产品时的检疫要求和技术措施。以下将选取其中的重要条文进行详细解读。

### 1. 范围和适用对象

该标准适用于青海省范围内从事冷藏冷冻动物产品的储存、运输及销售等环节的单位和个人。明确指出本标准旨在保障动物产品质量安全，防止疫病传播。

### 2. 技术要求

#### （1）入库前检查

- **条文内容**：所有进入冷藏冷冻库的产品必须经过严格检验，确保无病害、无污染。

- **解读**：入库前检查是保证产品质量的第一步。这包括对动物产品的外观、气味以及包装完整性进行全面评估。任何不符合标准的产品都不得入库，以避免潜在风险扩散。

#### （2）温度控制

- **条文内容**：冷藏库温度应保持在0℃至4℃之间；冷冻库温度则需低于-18℃。

- **解读**：适当的温度可以有效抑制微生物生长，延长保存期限并维持食品新鲜度。不同类型的动物产品可能需要特定的温度条件，因此操作人员需定期监测并调整设备运行状态。

#### （3）卫生管理

- **条文内容**：库房内外环境应保持清洁，定期消毒；工作人员需穿戴干净的工作服，并遵守个人卫生习惯。

- **解读**：良好的卫生条件对于预防交叉感染至关重要。除了日常清扫外，还应采用科学合理的消毒方法，如使用含氯制剂或紫外线照射等方式处理表面。同时，加强员工培训，提高其食品安全意识。

### 3. 检疫程序

#### （1）抽样检测

- **条文内容**：每批次货物均需随机抽取样品送检，重点检测细菌总数、大肠杆菌群数及致病菌含量。

- **解读**：通过实验室分析确定产品是否符合国家规定的微生物限量指标。一旦发现超标情况，应及时采取召回措施，并查找原因加以改进。

#### （2）标签标识

- **条文内容**：所有商品必须标明生产日期、保质期、产地来源等信息，并附有检疫合格证明。

- **解读**：清晰准确的信息有助于消费者了解所购商品的真实情况，同时也便于追溯问题源头。此外，检疫合格证明作为合法入市销售的重要凭证之一，必须妥善保管。

### 4. 应急预案

#### （1）突发事件应对

- **条文内容**：当发生火灾、洪水等自然灾害或者电力中断等情况时，应立即启动应急预案，保护现场物资不受损害。

- **解读**：自然灾害往往会对冷链系统造成严重破坏，因此事先制定详细的应急方案显得尤为重要。包括但不限于备用电源配置、紧急疏散路线规划等内容。

### 总结

DB63/T 741-2008从多个角度出发，为冷藏冷冻机构提供了全面细致的操作指南。只有严格按照这些规定执行，才能真正实现动物产品的安全储存与流通，从而更好地满足市场需求。