DB65T 2908-2008 牛奶生产标准体系总则

摘要：本文件规定了牛奶生产标准体系的总体要求、结构和编制原则。本文件适用于牛奶生产过程中相关标准的制定、实施与管理。
Title：General Principles of Milk Production Standard System
中国标准分类号：XK 02
国际标准分类号：67.160

DB65/T 2908-2008《牛奶生产标准体系总则》是新疆维吾尔自治区发布的关于牛奶生产的一系列标准化指导文件的总纲。该标准涵盖了牛奶生产全过程的技术要求、管理规范和质量控制措施，对于保障牛奶产品质量、提升行业水平具有重要意义。

以下是对该标准中几个关键条文的详细解读：

1. **适用范围**：标准明确规定了适用于新疆地区牛奶生产的各个环节，包括奶牛养殖、牛奶采集、储存、运输等。这一规定确保了整个生产链条都有章可循，有助于形成统一的质量管理体系。

2. **术语和定义**：标准对“有机牛奶”、“无抗牛奶”等专业术语进行了明确界定。例如，“有机牛奶”是指在符合有机农业原则条件下生产的牛奶，而“无抗牛奶”则是指在牛奶生产过程中未使用抗生素的产品。这些定义为消费者提供了清晰的概念区分，同时也为企业执行相关标准提供了依据。

3. **生产环境要求**：标准强调了牛奶生产环境的重要性，要求牧场应远离工业污染源至少1000米以上，并且周围不得有明显的污染源如垃圾场、化工厂等。此外还要求定期检测土壤和水质状况，确保其符合国家相关标准。这不仅保护了奶牛健康，也保证了最终产品的安全性。

4. **饲料与饮水管理**：在饲料方面，标准指出应当优先选用本地优质牧草作为主要饲料来源，并严格控制农药残留量；对于饮用水，则需确保水源清洁无害，必要时还需经过净化处理后方可供奶牛饮用。这样可以有效避免因不当喂养导致牛奶中出现有害物质超标的情况发生。

5. **卫生防疫措施**：为了防止疾病传播给奶牛进而影响牛奶品质，在日常管理中必须严格执行各项卫生防疫制度。比如定期给奶牛注射疫苗预防常见传染病；保持圈舍干净整洁并做好通风换气工作以减少细菌滋生机会等等。另外，在挤奶前还需要对乳房进行彻底清洗消毒，确保每头奶牛单独使用专用工具进行操作，从而最大限度地降低交叉感染风险。

6. **检验检测项目**：标准列出了多项需要定期开展的检验检测内容，其中包括但不限于脂肪含量、蛋白质比例、酸度值以及微生物指标等关键参数。只有当所有指标均达到或优于国家标准时才能判定该批次牛奶合格出厂销售。通过这样的严格把关机制能够更好地维护消费者权益同时也促进了整个行业的健康发展。

总之，《牛奶生产标准体系总则》通过对各个环节进行全面细致的规定，从源头上把控住了牛奶质量安全问题，为实现优质高效可持续发展的现代乳业奠定了坚实基础。