DB37T 969-2007 早餐工程生产、配送、销售实施规范

摘要：本文件规定了早餐工程在生产、配送、销售过程中的基本要求、操作规范及质量控制措施。本文件适用于山东省内从事早餐工程相关活动的企业和单位。
Title：Implementation Specification for Breakfast Project Production, Distribution and Sales
中国标准分类号：X43
国际标准分类号：67.250

DB37/T 969-2007《早餐工程生产、配送、销售实施规范》是山东省地方标准，旨在规范早餐工程的各个环节，确保食品安全和质量。以下是一些关键条款的详细解读：

1. **生产环节**

- **原料采购**：规定了原料必须从合法供应商处采购，并需提供合格证明文件。这一要求确保了原料来源的合法性与安全性。

- **加工环境**：生产车间应保持清洁卫生，定期消毒，工作人员需穿戴整洁的工作服帽并持有健康证明。这些措施有助于防止食品污染。

2. **配送环节**

- **运输工具**：运输车辆需具备冷藏或保温功能，以保证食品在适宜温度下运输。同时，车辆内部应清洁无异味，避免交叉污染。

- **配送时间**：要求食品从生产到消费者手中的时间不得超过规定时限，以减少细菌滋生的风险。

3. **销售环节**

- **销售点卫生**：销售场所需保持干净整洁，配备必要的防蝇、防尘设施。销售人员需佩戴一次性手套，确保手部卫生。

- **产品标识**：所有销售的早餐产品都必须标明生产日期、保质期及储存条件等信息，便于消费者了解产品的安全信息。

4. **监督管理**

- 标准还强调了对整个早餐工程的监管机制，包括定期检查、抽样检测以及投诉处理流程，确保各环节符合规定标准。

通过严格执行上述规定，可以有效提升早餐工程的整体质量和安全性，保障消费者的健康权益。