DB46T 121-2008 地瓜酒

摘要：本文件规定了地瓜酒的术语和定义、生产工艺、质量要求、检验规则、标志、包装、运输和贮存。本文件适用于以地瓜为主要原料，经发酵、蒸馏等工艺加工而成的地瓜酒的生产、检验与销售。
Title：Sweet Potato Liquor - DB46T 121-2008
中国标准分类号：XK 05
国际标准分类号：67.080

地瓜酒是海南特色农产品加工制品之一，DB46/T 121-2008《地瓜酒》地方标准对地瓜酒的生产、质量要求及检验方法等做了明确规定。以下为标准中一些关键条款的解读。

标准规定地瓜酒是以鲜地瓜或其干制品为主要原料，经发酵蒸馏制成的酒精饮料。要求原酒酒精度不低于50%vol，成品酒的酒精度范围为35%-40%vol。这一规定明确了地瓜酒的基本属性和品质特征，确保其具有较高的酒精含量和独特的风味。

在感官要求方面，标准指出地瓜酒应为无色或微黄色透明液体，不得有悬浮物和沉淀。香气纯正，具有地瓜酒特有的浓郁香气，口感醇厚协调，回味悠长。这为生产企业提供了具体的质量评判依据，有助于保证产品的感官品质。

理化指标部分要求总酸（以乙酸计）≤0.08g/L，甲醇≤0.04g/L，杂醇油≤0.20g/L。这些指标旨在控制有害物质含量，保障消费者健康。特别是对甲醇的严格限制，能够有效防止饮用后出现中毒反应。

卫生指标则包括铅≤0.5mg/L，氰化物≤8.0mg/L。这些指标反映了地瓜酒的安全性要求，生产企业需要通过严格的工艺控制来满足这些标准。

此外，标准还规定了净含量的负偏差应符合JJF 1070的规定。这一要求与国家相关法律法规保持一致，维护了消费者的合法权益。

总之，DB46/T 121-2008标准从多个维度规范了地瓜酒的生产和质量控制，为企业提供了明确的技术指导，也为消费者提供了可靠的产品质量保障。