DB52 542-2008 贞丰顶坛花椒

摘要：本文件规定了贞丰顶坛花椒的术语和定义、要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输和贮存。本文件适用于贞丰县生产的顶坛花椒及其相关产品。
Title：DB52 542-2008 Zhenfeng Diantan Sichuan Pepper
中国标准分类号：B31
国际标准分类号：67.080

《DB52 542-2008 贞丰顶坛花椒》是贵州省地方标准，规定了贞丰顶坛花椒的术语和定义、要求、试验方法、检验规则以及标志、包装、运输和贮存等内容。以下是对该标准中部分重要条文的详细解读。

1. **术语和定义**

- 标准明确了“贞丰顶坛花椒”这一特定产品的名称，强调其地理标志产品属性。这为消费者识别正宗产品提供了依据，同时也对生产者提出了明确的质量要求。

2. **要求**

- **感官指标**：包括色泽、香气、麻味品质等。例如，要求花椒具有鲜艳的颜色、浓郁的香气以及适当的麻味强度。这些感官特性直接影响消费者的体验。

- **理化指标**：如挥发油含量不得低于一定数值。挥发油是花椒麻味的主要来源，设定最低限值确保产品质量。

- **卫生指标**：重金属及农药残留不得超过国家规定的限量标准。这是保障食品安全的重要措施。

3. **试验方法**

- 对于挥发油含量的测定采用蒸馏法，这种方法能够准确反映花椒中有效成分的含量。而重金属检测则按照GB/T 5009.12等相关国家标准执行。

4. **检验规则**

- 明确了抽样方法、判定规则等具体操作流程。例如，每批产品随机抽取样品进行检测，并根据各项指标综合判断是否合格。不合格品需返工处理直至符合标准为止。

5. **标志、包装、运输和贮存**

- 在包装上应标明产品名称、生产日期、保质期等信息，便于追溯管理。运输过程中要避免挤压碰撞，防止损坏包装影响产品质量。储存时应注意防潮防晒，保持适宜温度湿度条件。

以上是对《DB52 542-2008 贞丰顶坛花椒》部分内容的重点解读，希望对你有所帮助。