DB65T 2755-2007 低糖杏脯生产通用技术规程

摘要：本文件规定了低糖杏脯生产的术语和定义、原料要求、生产工艺流程、技术要求、检验规则及标志、包装、运输和贮存。本文件适用于以杏为原料，按照特定工艺加工制成的低糖杏脯产品。
Title：General Technical Regulations for the Production of Low-sugar Apricot Candies
中国标准分类号：XK 04
国际标准分类号：67.200.10

《DB65/T 2755-2007 低糖杏脯生产通用技术规程》是新疆维吾尔自治区地方标准，规定了低糖杏脯生产的术语和定义、原料要求、加工工艺、质量要求、检验方法、检验规则以及标志、包装、运输和贮存等内容。以下选取几个关键条文进行详细解读。

1. 原料要求：本标准指出，用于生产低糖杏脯的鲜杏应新鲜、成熟、无病虫害、无机械损伤且单果重不低于20克。这一规定旨在确保原料的新鲜度与品质，为后续加工奠定良好基础。

2. 加工工艺：包括清洗、去核、预煮、浸糖、干燥等步骤。其中预煮时间建议控制在10至15分钟之间，以软化果肉并保持其形状完整。浸糖过程需将杏脯置于一定浓度的糖液中浸泡8至12小时，使糖分充分渗透到果肉内部。干燥温度设定在50至60摄氏度范围内，直至产品含水量降至18%以下。

3. 质量要求：成品外观上要求色泽均匀一致，表面不允许有明显裂纹或变形现象；口感酸甜适中，无异味；净含量偏差率不得超过总重量的±5%。这些指标直接关系到消费者的购买体验及产品的市场竞争力。

4. 检验方法：对于感官检测部分，采用目测法检查产品的外观完整性；利用折光仪测定可溶性固形物含量；通过电子天平称量确定净含量是否符合标准。此外还特别强调了微生物限度检查的重要性，确保食品安全卫生。

5. 包装运输贮存：包装材料必须清洁干燥，并符合国家相关食品接触材料的规定；运输过程中避免剧烈震动碰撞；储存环境温度应低于20℃，相对湿度不超过75%，并且远离热源和潮湿区域。这些措施有助于延长产品的保质期并维持最佳食用状态。

以上就是对《DB65/T 2755-2007 低糖杏脯生产通用技术规程》部分内容的重点解读，希望对你有所帮助。