DB46T 110-2007 地理标志产品 东山羊

《地理标志产品 东山羊》（DB46/T 110-2007）是海南省制定的一项地方标准，用于规范东山羊这一特色农产品的生产、加工和质量要求。以下是对该标准中一些关键条款的详细解读：

范围

标准适用于在海南省文昌市东山镇及其周边地区饲养的东山羊。这些地区特有的自然环境，包括气候条件、土壤类型等，对东山羊的品质形成具有重要作用。

规范性引用文件

标准引用了多个相关的国家标准和行业标准，如GB/T 191包装储运图示标志、NY/T 391绿色食品产地环境技术条件等。这些引用文件为东山羊的质量控制提供了技术支持和参考依据。

术语和定义

- 东山羊：指在特定区域内按照传统方式饲养，并达到一定品质要求的山羊品种。

- 特定区域：包括文昌市东山镇及其附近区域，这里独特的生态环境是东山羊品质形成的基础。

技术要求

# 原料要求

东山羊的养殖必须符合NY/T 391的规定，即养殖环境应满足绿色食品产地的要求，确保无污染且适宜动物生长。同时，饲料来源需安全可靠，不得使用含有违禁物质的饲料。

# 感官指标

东山羊的感官指标包括外观、肌肉组织、脂肪色泽等方面。例如，羊肉颜色鲜红，脂肪洁白或微黄，肉质紧密有弹性，无异味等。这些指标直接反映了东山羊的新鲜度和健康状况。

# 理化指标

理化指标涉及蛋白质含量、脂肪含量等具体数值。标准规定东山羊的瘦肉率应不低于55%，脂肪含量不超过30%。这些数据有助于消费者了解产品的营养价值。

# 卫生指标

卫生指标包括微生物限量、重金属残留等内容。为了保障食品安全，标准设定了严格的卫生标准，比如大肠菌群不得超过100 MPN/g，铅含量不得超过0.5 mg/kg等。

生产过程控制

生产过程中需要严格遵守操作规程，从选种、饲养到屠宰均需遵循相关规定。例如，选用健康的种羊进行繁殖，定期消毒圈舍，合理安排喂养时间等措施都能有效提升产品质量。

检验方法与规则

对于东山羊的各项指标检测，标准给出了具体的检验方法。如采用感官评定法检查外观和质地；利用化学分析仪器测定营养成分；通过培养基实验检测微生物数量等。此外还明确了抽样方案及判定规则，确保每一批次的产品都能得到公正评价。

标志、包装、运输与贮存

成品东山羊在出厂前需加贴符合GB/T 191规定的标志，标明产地、生产日期等相关信息。包装材料须清洁卫生，避免二次污染。运输时应注意防潮防晒，装卸过程要轻拿轻放。贮存场所则要求干燥通风，远离有毒有害物品。

以上是对《地理标志产品 东山羊》（DB46/T 110-2007）中部分重要内容的深度解析，希望对你有所帮助。