DB46T 108-2007 椰香薄脆饼

摘要：本文件规定了椰香薄脆饼的术语和定义、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。本文件适用于以小麦粉、椰子粉、白砂糖、植物油等为主要原料，添加食盐、鸡蛋、食用香精等辅料，经配料、成型、烘烤、冷却、包装等工艺制成的椰香薄脆饼。
Title：Coconut Fragrance Thin Crisp Cookie
中国标准分类号：XK 14
国际标准分类号：67.040

DB46T 108-2007《椰香薄脆饼》是海南省地方标准，规定了椰香薄脆饼的技术要求、检验方法、检验规则以及标志、包装、运输和贮存等内容。以下对其中的关键条款进行解读。

在技术要求部分，明确规定了原料应符合国家相关标准的要求，生产用水需达到GB 5749的规定。对于感官指标，要求产品形状完整、色泽均匀，表面不得有裂纹或焦斑，具有椰子的自然香味且无异味。理化指标中，水分含量不得超过4.0%，总糖含量不低于25.0%，铅含量应小于等于0.5mg/kg，砷含量应小于等于0.5mg/kg。微生物限量则包括菌落总数不超过1000CFU/g，大肠菌群不超过30MPN/g，致病菌如沙门氏菌、金黄色葡萄球菌不得检出。

在检验方法上，水分测定采用GB/T 5009.3的方法，总糖检测使用GB/T 5009.8的方法，铅和砷的测定遵循GB/T 5009.12和GB/T 5009.11的规定。微生物项目按照GB/T 4789系列标准执行。

关于标志与包装，要求在外包装上清晰标明产品名称、净含量、生产日期、保质期、生产企业信息等，并且包装材料要清洁、干燥、无毒无害，确保不会影响产品质量。运输过程中应注意防雨防晒，避免重压，装卸时轻拿轻放。贮存环境需保持通风干燥，温度控制在25℃以下，相对湿度不超过75%。

这些规定旨在保障椰香薄脆饼的安全性和品质稳定性，消费者可以根据标准了解产品的基本属性及选购注意事项。