DB65T 2769-2007 啤酒花

DB65/T 2769-2007《啤酒花》是新疆维吾尔自治区发布的地方标准，于2007年正式实施。该标准规定了啤酒花的术语和定义、要求、试验方法、检验规则以及标志、包装、运输和贮存等内容，适用于新疆地区生产的啤酒花及其制品。

一、术语和定义

标准明确了“啤酒花”的定义：用于酿造啤酒的雌性啤酒花植物的干燥花蕾或其加工产品。这一定义强调了啤酒花在啤酒酿造中的用途，同时指出可以是新鲜花蕾也可以是经过加工的产品。

二、要求

1. 感官指标

- 色泽：要求呈黄绿色至深绿色。

- 气味：具有典型的酒花香气，无异味。

- 外观：颗粒均匀，无霉变、无虫蛀。

2. 理化指标

- α-酸含量：不同品种的啤酒花有不同的最低α-酸含量要求，例如香型啤酒花的α-酸含量不低于4.0%。

- β-酸含量：通常与α-酸含量一起作为衡量啤酒花质量的重要指标。

- 水分含量：不得超过12.0%，以确保产品的储存稳定性。

3. 卫生指标

- 重金属含量：铅、镉等重金属含量需符合国家相关标准。

- 农药残留量：不得检出或低于限定值，确保食品安全。

三、试验方法

标准中详细描述了如何测定上述各项指标的具体方法，包括使用高效液相色谱法测定α-酸和β-酸含量，采用烘箱法测定水分含量等。这些方法为产品质量检测提供了科学依据。

四、检验规则

1. 组批与抽样：每批产品的数量应一致，并按照规定的比例随机抽取样品进行检测。

2. 判定规则：如果所有项目均达到标准要求，则判为合格；否则需重新取样复检不合格项，直至全部合格为止。

五、标志、包装、运输和贮存

1. 标志：应在包装上清晰标明产品名称、规格型号、生产日期、保质期及生产企业信息等内容。

2. 包装：采用防潮、防虫的专用包装材料，确保产品不受外界环境影响。

3. 运输：避免阳光直射，防止剧烈震动，保持运输过程中的温度适宜。

4. 贮存：存放在通风良好、干燥阴凉处，远离热源和化学物品。

总之，《啤酒花》标准从多个角度规范了啤酒花的质量控制流程，旨在保障最终产品的品质，满足市场需求。通过对标准条款的理解与执行，能够有效提升新疆地区啤酒花产业的整体水平。