DB46T 78-2007 椰子产品 糖渍椰肉

摘要：本文件规定了糖渍椰肉的术语和定义、技术要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输和贮存。本文件适用于以新鲜椰肉为原料，经切片、煮制、糖渍等工艺制成的糖渍椰肉产品。
Title：Coconut Products - Sugared Coconut Meat
中国标准分类号：XK 01
国际标准分类号：67.200.10

DB46T 78-2007《椰子产品 糖渍椰肉》是海南省地方标准，规定了糖渍椰肉的技术要求、检验方法、检验规则以及标志、包装、运输和贮存等内容。以下对标准中一些关键条款进行详细解读。

**1. 技术要求**

在技术要求部分，标准明确规定了糖渍椰肉的感官指标、理化指标以及微生物限量等具体要求。其中，感官指标包括色泽、气味、滋味及组织状态四个方面。色泽应为棕黄色至棕褐色，具有正常的糖渍香味，无异味，组织状态则要求均匀饱满且不粘手。理化指标中，固形物含量不得低于50%，这直接关系到产品的口感与品质。微生物限量方面，大肠菌群不得超过90MPN/g，致病菌如沙门氏菌、志贺氏菌等不得检出，这一规定旨在保障消费者的健康安全。

**2. 检验方法**

对于上述各项指标的检测方法也有明确说明。例如，感官检验需由专业人员通过视觉、嗅觉和触觉等方式综合判断；固形物含量测定采用折光计法，这是一种快速准确的方法来测量溶液中的可溶性固形物含量；而微生物检验则按照GB/T 4789系列标准执行，确保检测结果科学可靠。

**3. 检验规则**

关于产品的检验规则，标准指出每批产品都必须经过出厂检验才能投放市场。出厂检验项目涵盖感官、净含量、固形物含量以及微生物指标等。此外，还规定了型式检验的周期和范围，在正常生产情况下，每年至少进行一次全面的型式检验，以验证产品质量是否持续符合标准要求。

**4. 标志、包装、运输和贮存**

在标志上，要求在外包装上清晰标注产品名称、规格型号、生产日期、保质期、生产企业信息等内容，并附有产品合格证明。包装材料需选用清洁、干燥、无毒无害的材质，同时要防止污染。运输过程中应注意轻装轻卸，避免剧烈碰撞导致破损。贮存环境要求阴凉通风，温度控制在0℃～25℃之间，相对湿度不超过85%，并且远离有毒有害物质。

综上所述，DB46T 78-2007标准不仅规范了糖渍椰肉的生产流程，还从多个维度保证了产品的质量和安全性，为消费者提供了可靠的选购依据。