DB46T 79-2007 椰子产品 椰子糖果

摘要：本文件规定了椰子糖果的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输和贮存。本文件适用于以椰子制品为主要原料，经配料、成型、包装等工艺制成的椰子糖果。
Title：Coconut Products - Coconut Candies
中国标准分类号：XK 01
国际标准分类号：67.240

《DB46/T 79-2007 椰子产品 椰子糖果》是一项海南省地方标准，规定了椰子糖果的技术要求、试验方法、检验规则以及标志、包装、运输和贮存等内容。以下是对该标准中一些重要条文的详细解读。

首先，在技术要求部分，标准明确规定了椰子糖果的感官指标，包括色泽、气味、滋味和状态。其中，色泽应为棕黄色至棕褐色；气味具有椰子特有的香气且无异味；滋味甜味适中并带有椰香；状态则要求组织细腻均匀，无明显杂质。这些感官指标直接关系到产品的外观与口感，是消费者选择产品的重要依据。

其次，理化指标方面，标准设定了蔗糖含量、水分含量及总固形物含量的具体数值范围。例如，蔗糖含量应不低于35%，水分含量不得超过18%，总固形物含量需达到或超过50%。这些指标反映了椰子糖果的甜度、保质期长短以及整体质量水平，对于保证产品质量至关重要。

再者，微生物限量指标也是不可忽视的一部分。标准对菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌等项目作出了严格限制。比如，菌落总数不得超过1000 CFU/g，大肠菌群不得检出，沙门氏菌则完全禁止存在。这不仅体现了对食品安全的高度关注，也确保了消费者的健康权益。

此外，关于试验方法，标准提供了详细的检测步骤和操作规程，以确保各项指标能够准确测定。同时，检验规则明确了抽样方案、判定规则以及复检程序等内容，有助于规范生产企业的质量管理流程。

最后，标志、包装、运输和贮存的要求同样不容小觑。标准要求产品标签上必须标明品名、净含量、生产日期、保质期、厂名、厂址等信息，并采用符合卫生要求的包装材料。在运输过程中要避免日晒雨淋，储存时则需保持环境干燥通风，温度控制在常温条件下。

综上所述，《DB46/T 79-2007 椰子产品 椰子糖果》通过全面细致的规定，从多个维度保障了椰子糖果的质量安全，为企业生产和销售提供了明确指引，同时也为消费者选购优质产品提供了可靠依据。